【心有萌虎~嗷呜】虎头虎脑可爱的造型小老虎汤圆 萌虎元宵
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做的过程中要随时覆盖保鲜膜,否则表皮变干会裂,不容易操作。做好后要马上蒸熟哦,放久了干掉要开裂的。蒸熟后可以冷冻保存。
用料
A料: | |
糯米粉(三象) | 160克 |
粘米粉(三象) | 16克 |
水 | 110+20克 |
水(煮糯米团用) | 700克 |
B料: | |
糯米粉(三象) | 40克 |
粘米粉(三象) | 4克 |
玉米油 | 20克 |
南瓜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
竹炭粉(可可粉) | 适量 |
椰蓉馅(豆沙馅) | 适量 |
此配方约可做12-13个 |
【心有萌虎~嗷呜】虎头虎脑可爱的造型小老虎汤圆 萌虎元宵的做法
A料中的糯米粉和粘米粉混合。
加入水,预留20克视面团软硬增减,
30秒/速度3混合均匀,或用筷子🥢搅拌均匀。
混合后倒出。撮成条状,取1/5。
分成4个小丸子。
主锅装700克水10分钟/100度/速度1煮开,接着放入糯米小丸子,5分钟/100度/反转小勺,煮至糯米丸子浮起。
或用小锅烧开水,放入糯米丸子煮至糯米丸子浮起。
糯米丸子捞出沥水备用。
把A料糯米团掰小块放入主锅,加入B料,加入煮锅的糯米丸子和玉米油,30秒/速度3混合均匀,
或放入厨师机搅拌成团,用手揉匀成团也可以。
分成三份差不多大小的糯米团,一份加南瓜粉,一份加红曲粉,揉匀,
再从白色糯米团里揪两小块分别加入竹炭粉和蝶豆花粉揉匀,白色一小团加1点红色揉匀,做粉红色。
揉好的彩色面团,馅分10克1个,黄色面团分20克1个。做造型汤圆馅要干一点,这样可以维持造型。
【温馨提示】制作时不用的馅和面团随时保鲜膜盖好,防止变干。
红色面团按扁成圆形面皮,中间放一颗馅。
用虎口收紧封口,
搓圆。
两克面团一分为二,搓圆,贴一个略小的粉色圆片。
贴在汤圆顶端。
用筷子尖按压出纹路。
黑色面团擀薄片,
压两个直径约0.4厘米的圆形薄片。
贴在耳朵下面眼睛处。
再用白色糯米团做两个比黑色圆片大一点的白色圆片。
贴个躺下的8字型在眼睛下面。
粉红色捏两个小球,贴8⃣️字形最细处,上下各一。
下面那个粉红圆球中间用牙签压出竖纹。
再弄两个极小的白色圆球糯米团,贴在黑色眼睛靠上处,左右各一。
黑色搓细条粘胡须。
然后再用黑色细条在脑门上贴个王字,
牙签在圆形薄片扎孔。
蒸锅烧开水,上汽后蒸约9分钟即可食用。
再看,再看,再看就把你吃掉!
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