微麻微辣红烧肉🥩新手也可以一次成功的美味
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五花肉 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2-3勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜头 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
小米椒 | 2个 |
冰糖 | 一小把 |
八角 | 2-3个 |
花椒 | 2段 |
香叶 | 3片 |
肉桂 | 半个(可加可不加) |
五花肉切块,洗净,滤水。
冷水下锅煮至变白,约3~5分钟。
煮肉的同时备好以上调料,以及八角香叶。
煮好,捞起。
另起一锅/洗锅,倒油,大火加热,转小火,下冰糖,炒至融化。
糖融化出现泡泡时,倒肉进锅。
短暂翻炒,均匀上色。
1.加入八角桂皮香叶姜蒜小米椒。
2.中火翻炒3分钟,加入生抽料酒。
1.加热水,没过肉。
2.加入老抽,视颜色调整老抽用量,中火煮开。
【二选一】
1.刚刚的锅继续煮至收汁。
2.换电饭锅继续煮。
我要做其他事所以选择了2,视自己情况方便去选就行啦。
出锅,撒点白芝麻/葱花。
入口即化,微麻微辣,配米饭和拌面绝了!
看起来复杂的一道菜,其实做起来就这么简单,步骤尽量言简意赅表达了,一步一步做基本0失败,跟据自己口味调整调料。想吃烂一点的最后一步就煮久一点。
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