新手一次成功健康美味欧包

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为了把买了很久的蔓越莓干，和回潮的碧根果仁用掉，懒惰的无聊的我打算做这一款美味简单健康的欧包。
配方中的欧包专用粉可以用普通高筋粉混合低筋粉代替，大约4:1的比例。主要是为了减弱高筋粉中的筋，欧包不需要拉筋的哦。
配方中液体总量约为350克，大家可以根据自己的口味用除了水之外的液体进行自由组合，比如牛奶，奶油，鸡蛋等。通常我会用1或2个鸡蛋，100克淡奶油进行替换。没有牛奶的可以用奶粉冲调后加入。
每种面粉的吸水程度略有不同，建议亲们不要一次加完，看看面团的湿度再决定加多少。基本揉好的面团是软塌塌的那种，立不起来的。

用料

软欧包专用粉	500克
水	250克
盐	6克
糖	50克
黄油	30克
蔓越莓	70克
核桃仁/碧根果仁	100克
酵母	5克
奶油	100克

新手一次成功健康美味欧包的做法

家里的碧根果仁回潮不想吃了，想办法消灭掉。
提前几天把回潮的碧根果仁用餐巾纸包好装保鲜袋放冰箱冷冻，这个方法可以让碧根果仁恢复酥脆的口感。
牙口不好，所以蔓越莓拿出来用刀切碎了。
把除了黄油，蔓越莓和碧根果仁之外的所有材料放入和面机，和面10分钟。
如果没有奶油可以全部用水，只要保证有那么多量的液体即可。可以自己用任意等量液体替换，比如鸡蛋，牛奶等。
加入黄油继续和面10分钟，使黄油和面团充分融合。
加入蔓越莓和核桃仁继续和面10-15分钟。用醒面功能发至2倍大小，手指按下去不回弹即可。
发好的面团，很软哦。把面团分成四份，无需排气，盖上保鲜膜醒10分钟。然后用手把面团压成椭圆形，随意对角折叠后整理成型。可以做成自己喜欢的任意形状: 圆形，椭圆形，三角形随意造型哈。
放入烤箱35度二次发酵大约30分钟，至一倍大小。
拿出来表面筛一层高筋粉，然后可以用刀开裂，形状随意，喜欢就好。
同时烤箱预热210度。

PS:
我用的是40L烤箱，如果用小烤箱请适当调低烤箱温度。
放入预热好的烤箱，210度烤20分钟。在10分钟左右盖上锡纸，以防表面烤糊。
出炉啦，外皮酥脆，里面软软的，好好吃。
室温放了三天再吃口感仍然很好哦。