新手一次成功的餐包小面包
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家里宝贝喜欢吃面包,一直去蛋糕店买,或者用面包机一键搞定大面包。这次决定做小餐包换换口味。一次成功。
刚出炉,宝贝就迫不及待的吃了一个。
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 7克 |
水 | 235克 |
酵母 | 6.5克 |
奶粉 | 20克 |
蜂蜜水 | 蜂蜜与水1:1勺调和 |
鸡蛋液 | 1只鸡蛋打散 |
白芝麻(熟) | 适量 |
新手一次成功的餐包小面包的做法
1、将前8个原材料全部投入面包机桶内,按水-鸡蛋液(打散)-盐-糖-黄油-奶粉-面粉投入,面粉顶上挖个小孔,倒入酵母。
我用的是ACA面包机,选择程序8发包子面团,自动显示用时1小时30分钟。
2、倒出面团,底下放少许面粉,以防粘手。揉5分钟左右排气。分成2团并搓成长条。
3、切成14段,搓成小圆团。
4、用烤箱做二次醒发。烤箱(西门子)预热8-10分钟,50℃。烤盘底部放烘培纸或锡纸,刷一层玉米油。将揉好的面团排在盘里,间隔2cm左右,留出二发的空间。
烤盘下面一层放一晚温水保持湿度。关掉电源后面团放入烤箱进行二发,30分钟。
5、二发后面团拿出来。烤箱预热180℃,10分钟。面团涂上蛋液(全蛋充分打散),撒上白芝麻,放入烤箱,上下火,180℃,烤17分钟。
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