灌汤小笼包(新手一次成功)
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本仙女自学能力可是一点即会,第一次做的灌汤包,味道惊艳到自己啦
用料
猪皮 | 500g |
水 | 盖过猪皮就可以了 |
猪肉 | 500g |
葱 | 4根 |
姜 | 20g |
糖 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
芝麻油 | 2勺 |
饺子皮 | 40张 |
鸡蛋 | 1只 |
灌汤小笼包(新手一次成功)的做法
猪皮冻的做法很简单,洗净后放水盖过猪皮煮到沸腾,用过滤勺把浮沫撇掉,小火慢炖1.5-2小时,过程中如果不够水的话可以再加。煮好的猪皮变得很软很烂,这时候就可以把猪皮拿掉,用过滤网把猪皮汤过滤到容器里,放凉,然后放冰箱冷藏至凝固(最好提前一天做好)
猪肉选择前腿7.3分肥瘦的,口感会嫩滑很多,你们买猪肉的时候可以叫肉档老板帮忙把肉搅碎,把所有的调味料都倒进去,用画圈的手法搅拌,我多加了一个鸡蛋
再把切碎的姜葱倒进去搅拌均匀
把切碎的猪皮冻倒进去搅拌,视情况而定,如果觉得猪皮冻太多,可以只放一半
我用的是市场饺子档买回来的饺子皮
取一张饺子皮,放上适量的肉馅包起来
蒸锅加水煮至水沸腾,放上包子,大火蒸5分钟。关火后闷一会就ojbk了
你看,这是不是汤汁侧漏啊,味道贼好吃。
再来一个
小贴士
按照教程做准没错
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