无需出手膜,一次成功的麻薯欧包
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前几天去小区超市,看到有面包粉,脑中第一反应就是这是蛋糕粉。心里暗喜,这一进货就被我赶上了呀,运气真好,于是立马买了4包。回家一看,妈呀,怎么是高筋粉呢😅估计当时脑子短暂性秀逗了
买都买了,那怎么办呢,这几天想着法子消灭它们呗,看看家里的材料能做些啥
这款欧包纯手揉,两次约40分钟,平时没怎么做的朋友,会觉得手酸,不过看到成品,什么都值了!
家里有和面机、面包机的朋友,可以用机器代替揉面的过程。黄油也是后面再放。
我有面包机,不过还是喜欢手揉的感觉
不必在意有没有出膜,按我这个法子一次成功,外皮微干,里面很松软。
晚上头做的,照片有点暗。
用料
👇面团👇 | |
高筋面粉 | 280克 |
可可粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水或牛奶 | 约120克 |
黄油 | 30克 |
👇以下麻薯配料👇 | |
糯米粉 | 80克 |
玉米粉 | 20克 |
白糖 | 20克 |
牛奶 | 150克 |
各种坚果、干果 | 若干 |
无需出手膜,一次成功的麻薯欧包的做法
面团除黄油外的材料,全部放入无水无油的干净盘中,手揉至光滑,约20分钟。
加入黄油,继续手揉15-20分钟。
黄油可以再切小块点,我这个有点大了。
盖上保鲜膜醒发面团
利用醒发面团的时间,来制作麻薯。
麻薯材料除了黄油外,全部倒入一个干净的碗里,搅拌至无粉状态,上锅大火蒸20分钟。趁热把黄油搅拌进去即可(推荐用饭勺,比硅胶刮刀好用 ,真心的)
分三份备用
低温烤点核桃仁,去掉外皮,小心别烫到手。
另外再准备些你打算放里头的干果、坚果类的宝贝。
我放了核桃仁、蔓越莓干、葡萄干、肉松,实在找不出东西了,最后翻出两小袋“每日坚果”,也全部放里面了。
手指按压面团不会回弹,就说明可以了
我放暖气旁边,估计不到1.5小时的样子
面团排气,分成三份
如图,擀成长条,上面铺上一层麻薯,再铺上一层你准备好的肉松干果坚果,稍微压实
从一端卷起,另一端收口朝下。两侧按压收紧。
再次醒发1小时,我放烤箱里,下面放一盘开水。
端出面团,顺便烤箱预热
面团撒上一层糖粉,用刀在面团上划几刀
上下火180度,20分钟。
根据自己的烤箱调整时间
可以根据情况在表面盖一层锡纸,小心烫手。
刀划得轻点,我这个麻薯都漏出来了😛
满满全是料,香!
放凉之后的样子,松软
再来杯牛奶,早餐搞定
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