新手小白也能一次成功的 低碳美味--白灼芦笋
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老妈有自己的信仰,特定的日子吃素,我为了让她吃的既营养,又美味,琢磨了很多纯素菜。今天这道白灼芦笋,特意为她烹制的。烹饪过程非常简单,既突出了芦笋清脆鲜美的口感,又避免了营养流失。清淡,而不寡淡。妙!妙!妙!
用料
新鲜芦笋(嫩的、细的) | 10根 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
植物油 | 少许 |
盐 | 1少许 |
朝天椒或小米辣 | 适量 |
胡萝卜丝 | 少许 |
葱丝蒜末(没有禁忌时用) | 少许 |
新手小白也能一次成功的低碳美味--白灼芦笋的做法
将芦笋,一分为二,切成两段。锅中烧开水,放几滴植物油和少许盐,将芦笋放入水中,焯一分钟,捞出装盘备用。这个步骤,一是将芦笋焯熟,二是让芦笋保持翠绿,颜色更加漂亮。
芦笋摆盘,将朝天椒或小米辣圈,及胡萝卜丝放在芦笋上,没有禁忌的,再放点葱丝、姜丝、蒜末提味,然后倒上蒸鱼豉油。大勺中放植物油,烧开后,淋到朝天椒等配料上。大功告成,是不是很简单?
小贴士
1、芦笋选嫩的,一折就断的,清脆可口。老的就得去皮,口感会差。
2、焯水时,一定要放油和盐,这样才能保持芦笋的颜色。
3、喜欢吃辣的,可以多放点朝天椒,用油一烹,香味扑鼻,增加层次感。小米辣独有的辣味,也非常别具一格。
4、如果没有禁忌,不吃素,一定要放些葱丝和姜丝,不仅非常提味,也是此菜的点睛之笔。
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