新手小白也能成功的柔软白土司
来源:菜肴屋 本文已影响2.11W人
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这个方子就是一次发酵,不繁琐,适合新手,比较节约时间。我没有厨师机,烤箱有和面功能,就是用烤箱和的,没有追求手套膜,追求手套膜需要厨师机。我觉得土司这东西,能做三明治味道好就行,我不太在乎拉丝不拉丝,毕竟也没谁吃丝……对吧……新手小白来照着方子做保证成功,挑剔的宝宝就算啦,我这“不严谨”的哦!
用料
高筋面粉 | 290克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 170克(可以是牛奶也可以是牛奶加水也可以是淡奶油) |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克(用牛奶或者奶油就可以不放奶粉) |
新手小白也能成功的柔软白土司的做法
和面桶里倒入水,奶粉,鸡蛋,盐,糖。再倒入290克高筋粉然后用手指在面粉顶端戳一个小洞,倒入酵母,再用面粉盖上。因为酵母不能和盐在一起会影响发酵效果。
放入烤箱,进行和面。有面包机的就用面包机和面,一样的道理。有厨师机的就用厨师机,几档我也不知道因为我没用过哈哈实名羡慕。
一个和面过程大概40分钟左右,看到面揉到了扩展阶段,怎么叫扩展阶段呢?就是你拽起面来有筋性,双手抻开一个平面会有锯齿样破洞。用链子剪几下,或者撕碎放入。因为这个配方面团水分大比较粘,我选择剪子✂️
加入黄油继续40分钟。因为也不指望它能给和出膜,所以不去纠结出膜效果。
和好的面团,案板撒干面粉防粘,给它翻一下面。可以理解成面团轻轻擀平,对折再对折。因为只有两只手实在没办法录这个手法的视频。
然后分成三份,每份都上下擀,擀成长条,卷起。这是擀第一遍。
再擀第二遍,把刚才卷好的卷卷揉长,再用擀面杖擀成长条,再卷,这样做是为了面包更有层次感。擀的时候掌握好力度,别太使劲影响后面发酵。
三个卷卷放入吐司模具,发酵一个小时左右。
发酵到九分满,烤箱180度预热五分钟,然后调到160度,中下层烤50分钟。一定要预热哦,还有就是我说的温度你们要根据自己家烤箱来操作,不同品牌的烤箱有的温度偏高走的温度偏低,我家的就是偏低,所以预热很重要。
50分钟,赶紧拿出来脱模,凉晾再切片,用它做的三明治孩子很爱吃~因为我喜欢吃软的吐司,所以烤得火候不急,出来的颜色是浅的。
吃不完的吐司怎么保存? 千万别冷藏,冷藏会让面包组织变粗糙,影响口感,正确的方法是放入冰箱冷冻,拿出来自然化冻就可以,还是软软的哟🍞!
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