新手也能成功的无敌超柔软蓝莓吐司!超详细图解,有拍视频~
来源:菜肴屋 本文已影响3.2W人
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刚新鲜出炉的吐司的香气,搭配一杯咖啡,完美~
早餐吃吐司是最方便的,加上一个煎蛋,一点蔬菜色拉,开启完美的一天!
做蓝莓吐司,还有个小心思,是因为家里蓝莓果酱太多了!哈~
用面包机做吐司那个我觉得只能是烤馒头,所以新手们和我一样可以只用面包机的和面功能,也是能出膜做出拉丝效果的吐司的~不要太纠结手套膜!
过程还是很简单的,做面包就是发酵时间长,其他根本不费功夫
拍了视频,比较详细,大家也可以看下!~fDhgMg__和__
希望大家喜欢我的配方咯~^_^
用料
高筋面粉 | 260g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
和面液体(鸡蛋一个、淡奶油、牛奶) | 这些总重量不超过160g |
蓝莓果酱 | 20g和面中加入、30g整形中加入 |
新手也能成功的无敌超柔软蓝莓吐司!超详细图解,有拍视频~的做法
这些是做面包体的材料,高筋面粉260g、糖30g、盐3g、酵母3g,黄油20g不要在第一次和面中加!在第二次加!
制作和面的液体超简单!准备一个小称和一个量杯,在量杯中加入一个鸡蛋、淡奶油、牛奶!
这些东西的总重量不要超过160g即可~淡奶油不要超过80g,因为后面还要加黄油,怕油脂太多哈!
把除黄油和蓝莓果酱外所有材料,放入面包机,进行第一次和面!选择和面功能,按开始就好了~超方便!我的面包机一次和面10分钟,我一般要和三次才觉得达到出膜效果
第一次和面结束,面团已经开始光滑,但这只是个开始
现在加入软化的20g黄油和20g蓝莓果酱,这里加入果酱是为了让面包有蓝莓的味道,不是夹心哟!
加入后,面包机选择和面功能,第二次和面!
第二次和面结束后,面团是这样的!基本果酱和黄油已经混合进去了,但是还不行哦~要出膜,要拉丝,乖乖的再次选择和面功能,第三次和面结束差不多就可以了~我用的面包机一次和面是10分钟,大家按自己的料理机和面包机具体情况具体对待哈
第三次和面结束!这样就差不多了,拿出来自己手动再和几下,弄成一个漂亮的小圆团就可以进行第一次发酵了
放到一个密封的容器里面进行第一次发酵
发酵至2倍大,用手指戳一下,小洞不会回弹,就说明第一次发酵完成啦~
然后就开始整形咯!把面团里的空气都打掉,和成一个长条
把面团分成3等份
每个小面团都擀成长条形,一个个弄,不要三个一起擀哦!擀一个的时候,其他两个面团用保鲜膜包裹一下
涂上果酱!这里的果酱就是夹心咯~
卷起来~两边卷的时候封一下,不要让果酱流出来
卷好的面团放入吐司模具!记得面团封口朝下!
三个都放好准备加盖子第二次发酵咯
放入烤箱或者微波炉,旁边加一大碗热水!这就是第二次发酵咯
发到9成满,即可!我这个因为要全拉开拍照,面团碰到了,大家自己做不用全拉开看,以免碰到破坏造型!
可以烤啦!150度50分钟就可以啦!我喜欢表皮颜色深一点,又用180度追加烤了10分钟
出炉啦~香的旁边的妹纸口水都流下来了
拉丝咯~所以新手不要太纠结手套膜,面包机和面同样能出膜拉丝哟
自带果酱夹心,好好吃~
我去吃啦!希望大家喜欢这个方子~新手可以看视频哟!前面有链接
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