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波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）

来源：菜肴屋  本文已影响8.42K人 

波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图

波兰种做出来的面包🍞，放到第二天都超级柔软

用料  

波兰种
高粉 50克
水 50克
酵母 1克
主面团
高粉 200克
鸡蛋 45克
牛奶 60克
糖 45克～50克
盐 2克
奶粉 16克
耐高糖酵母 2克
黄油 15克

波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法  

  1. 将波兰种全部材料搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵。常温发酵大概2～3小时，冷藏发酵大概一夜。波兰种发酵是看状态不看时间的。表面出现气泡或者气孔说明就OK了。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第2张

  2. 拉开看，蜂窝状。波兰种是看状态不看时间的。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第3张

  3. 将主面团，材料黄油外。包括波兰种一起加入厨师机低速搅拌均匀，3档搅拌至光滑的面团。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第4张

  4. 出现薄膜就可以加入融化好的黄油。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第5张

  5. 加入黄油后也是1档先搅拌均匀，然后3档～4档搅拌至出现手套膜。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第6张

  6. 放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。可以用烤箱发酵、也可以锅里加入温水，盖上锅盖发酵。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第7张

  7. 面团发酵至2倍大如图，按压不会回缩或者回弹的很厉害。就说明面团发酵好了

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵好的面团，排气，平均分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第9张

  9. 吐司卷起操作视频

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第10张

  10. 醒发好的面团，擀成椭圆形，卷起。放入吐司盒，进行第二次发酵。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第11张

  11. 发酵至8分满，就可以预热烤箱。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第12张

  12. 上火160度下火170度，烤35分钟。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第13张

  13. 上面要是颜色可以，放上锡纸。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第14张

  14. 吐司烤好出炉震几下，在脱膜。然后放凉就可以切开或者手撕。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第15张

  15. 波兰种做出来的吐司，真的很柔软

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第16张

  16. 吐司侧面

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第17张

  17. 里面的超级蓬松。

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第18张

  18. 手撕效果

    波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤图 第19张
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