香蕉巧克力可可软欧包 面包 吐司 玛捷斯(附超详细整形手法小视频)
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以上在标题中的所有材料都是我最爱吃的,把它们组合在一起,哇咔咔 幸福感“爆棚”有没有!(高兴的“扭”起来)我突然想把这款面包🥯起名叫“烂香蕉也有春天”哈哈😄!
上次做了一个“香蕉🍌玛芬”,这次又有软欧包,以后再也不怕家里有烂香蕉啦!有谁和我一样,特别喜欢买香蕉,但不咋吃,而且一定要买特别好看的大的看着它慢慢变黑,可能我有“病”😂
我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda,写菜谱的初衷是想更好的服务老客户,也欢迎你成为我们中的一员,如果想要了解(玛捷斯)更多功能和信息,❤️wangyinglinda(备注:下厨房)谢谢喜欢和关注!
用料
6个的量 | |
高筋面粉 | 500克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 25克 |
细砂糖 | 35克 |
海盐 | 5克 |
香蕉泥(一定要捣碎) | 133克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
牛奶 | 274克 |
无盐黄油 | 42克 |
耐烘焙巧克力豆 | 67克 |
香蕉巧克力可可软欧包 面包 吐司 玛捷斯(附超详细整形手法小视频)的做法
将所有材料除“无盐黄油”和“耐烘焙巧克力豆”以外的所有食材,统统放入主锅中;
烘焙 大号揉面勾“10分钟/速度9”揉面,最后3分钟放入黄油,最后一分钟放入“耐烘焙巧克力豆”;
面包揉好后略整形(整形手法参照“南瓜面包那个菜谱”),放入主锅中进行一发;
“1小时/速度0/30度”,发酵时间不是固定的要看状态,不同季节发酵的时间也会有所不同;
发酵好后,用手沾一点面粉“戳👇”个洞,洞不回缩,就是发酵好了!
拿出后,分割成均匀的6份;滚圆(注意手法)
全部滚圆整形好;
醒20分钟(记得盖上保鲜膜哦!)
进行第二次整形 Part1(注意⚠️看手法 很重要;
Part2
Part3
Part4
35度,二发;记得放一盘冷水(有发酵功能的烤箱,启动了发酵功能就要放冷水!冷水!冷水!千万不要放热水)
发到两倍大,轻轻一按有小坑并慢慢回弹!
表面撒粉(面粉)
割包(我割的不好,就是这个意思,哈哈😄)
要割的深一点,长一些,这样烤出来才好看;
烤箱190度预热后,放入烤箱烤25分钟;
出炉啦
组织细腻,外壳酥脆,里面很柔软;
香香香[色] 受不了啦!直接干掉两个,太好吃了😋 外壳酥脆,里面入口即化的松软,还带着香蕉🍌的香气! 烂香蕉又一个好去处[呲牙]
忽略我丑丑的割包儿!
巧克力豆的量也恰到好处;
看组织
我会割包啦✌️ 第一次割
外壳酥脆 里面松软
周末Brunch走一个✌️
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