日式牛奶卷超详细教程,新手也能一次成功
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【日式牛奶卷】你们吃过像云朵一样柔软的面包吗?这款日式牛奶卷,外表酥酥的,内里却异常绵软。一口下去,舌头仿佛停在了云端,这似有若无的口感实在是让人上瘾。在这简单素净的模样下,藏着一颗柔软的心。低脂低糖的牛奶卷,无疑是早餐主食的首选,也是一些减肥人士不得多得的美食。
用料
高筋面粉 | 125克 |
全脂奶粉 | 7克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 75克 |
干酵母 | 2克 |
无盐黄油 | 15克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
日式牛奶卷超详细教程,新手也能一次成功的做法
将除无盐黄油和盐以外的材料倒入盆中,揉成面团
揉至面团光滑,可以拉出厚膜时加入无盐黄油和盐,继续揉至出手套膜(可用厨师机操作)
将面团松弛15分钟,均匀分成三份
揉圆,醒发至2.5倍大
将面团擀成长条,两边折起,均匀的从两头卷起
继续发酵至2.5倍大,表面用筛子筛上面粉,割出花纹
烤箱预热上下火165℃,烘烤20分钟
小贴士
面拉出厚膜是这款牛奶卷柔软的原因
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