小餐包教程【超详细新手向】|劣狐狐烘焙
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用料
高筋面粉 | 300g |
干酵母 | 3g |
细砂糖 | 45g |
盐 | 3g |
牛奶 | 200g |
全蛋液 | 20g |
黄油 | 24g |
小餐包教程【超详细新手向】|劣狐狐烘焙的做法
将高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、牛奶和全蛋液倒入碗中
混合均匀,并开始揉搓
一开始揉面的时候会是絮状
揉大约5~8分钟左右后,便会成为光滑且不沾手的面团
加入黄油,继续揉搓
期间可摔打面团
手法得当的话,大约10分钟左右就可以拉出比较薄的膜
盖上保鲜膜,室温26度,发酵1小时左右
等到面团发至2倍大,用手指戳下,不塌陷也不回缩,面团就算发酵成功啦
撕开面团,能看到细密的组织
将面团排气
分成小块,大约38g一个
揉成小球
压扁
卷起来做成小餐包,装进烤盘
将餐包进行2次发酵,成2倍大后,在餐包表面刷上全蛋液
烤箱提前预热180的度,中下层烘烤25分钟,我这里用的烤箱是柏翠PE6080电烤箱
这样松软美味的小餐包就完成啦
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