新疆烤馕 超详细教程 亲子厨房
来源:菜肴屋 本文已影响9.4K人
来源:菜肴屋 本文已影响9.4K人
疫情期间,大人孩子在家呆着都无聊,每天换着花样作吃的。
昨天黄昏时分,先生在后院生火准备烤羊肉串,随口说了句:要是有个馕饼 配着吃就过瘾了。 于是有了今天的这个方子。
非常适合带着孩子一起操作(玩).孩子做得开心吃得也过瘾。
欢迎关注,获得更多亲自厨房的美好体验。
用料
洋葱油部分: | |
植物油 | 200-300克 |
洋葱 | 一个 |
面饼部分: | |
中筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 250克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱油 | 60克 |
盐 | 5-7克 |
糖 | 20克 |
花椒面 | 3克 |
十三香 | 5克 |
芝麻 | 装饰用 |
新疆烤馕 超详细教程 亲子厨房的做法
我做的这款是“万能葱油”,在本食谱基础上加了姜,蒜,香菜,葱。稍候在我的很多食谱里有介绍怎么用。
如果您家食材不够,或者不喜欢,也可以只放洋葱都可以的。
小火下锅,慢慢炸至洋葱变软时(加入八角桂皮,香叶,花椒,这一步也可以省略)至少要10分钟,洋葱变得金黄时关火,冷却几分钟再过滤。我们先来活面。
把面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,十三香,花椒面,酵母,洋葱油一起放入容器中。
(可以请小朋友帮忙称重,总之就是给他们找力所能及的参与机会)
tips:牛奶如果从冷藏室拿出最好加热到30-40度。如果室温偏低,也可以将牛奶加热后放入酵母和白糖,搅拌直至充分溶解后再倒入面粉中,缩短发酵等待时间。
面团比较稀,但是也能揉到三光。揉好后分成5个剂子,按上述配方可得到每个大约185克的面团。分好后醒面10分钟。
此刻预热烤箱220摄氏度。
拿出第一个面团到面板上,擀成直径25cm的薄饼,中间薄,边缘略厚。
开始至关重要的一步:扎眼儿。
(请小厨师登场吧,我儿子超喜欢这一步)
此刻给孩子讲解:面团发酵会产生气体,扎眼儿,可以让他们方便排气不会鼓包,并引导他们思考。
扎好眼之后,用喷壶在馕表面喷水,撒上芝麻,用手按压一遍。
(以上部分可以让小朋友操作)
入烤箱220摄氏度,8分钟。
此刻入法制作第二张,可以做个性化调整,在这张上放了芝麻+孜然.也是不错的组合
第一张出炉,用我们做好的洋葱油均匀的在表面刷一遍。馕饼就完成了。
这一回尝试了小而厚的面坯,直径20cm需要降低温度至200摄氏度,10分钟。
最后一个我们做了最大胆的尝试,不扎眼儿。这次也是儿子最好奇的实验。结果我们就得到了一个巨大的鼓包,孩子超级开心,感慨酵母的神奇!
孩子小心翼翼的吃掉了底部,得到一个“前进帽”
此刻羊肉串也好了。
一口馕饼,一口肉串,简直不要太惬意。
宅家的日子你们也可以吃得这么“朴实无华”
小贴士
技术总结
1炸洋葱油要小火有耐心,如果你也想做万能葱油,可以把花椒大料香叶在下锅前泡水几分钟,避免炸糊,全过程至少10分钟。
2注意发酵面团的温度,如果想缩短等待发酵时间,就要把牛奶加热到30-40度。
3,面饼喜欢吃薄脆口感的25cm直径220度8分钟
喜欢厚一些有嚼劲的,20cm直径,200度10分钟。
4,一定要均匀扎眼,防止鼓包。
或者也烤一个完全不扎眼儿的给孩子皮一下。
技术总结完毕,你学会了吗?,期待你的作品分享哦,拒绝无聊,我们一起抗疫!
最正宗的雪花酥(超详细教程)做法大全,雪花酥(超详细教程)的详细做法
最正宗的[新手向]超好吃的番茄炒鸡蛋详细教程做法大全,[新手向]超好吃的番茄炒鸡蛋详细教程的详细做法
最正宗的超详细的手擀面教程做法大全,超详细的手擀面教程的详细做法
最正宗的mini苹果派(超详细教程)做法大全,mini苹果派(超详细教程)的详细做法
最正宗的卤鸭舌(超详细教程)做法大全,卤鸭舌(超详细教程)的详细做法
最正宗的椰蓉菠萝餐包(新手友好➕超详细教程)做法大全,椰蓉菠萝餐包(新手友好➕超详细教程)的详细做法
最正宗的超级详细的月饼教程做法大全,超级详细的月饼教程的详细做法
新疆馕的家常做法,新疆馕的做法和步骤图解
最正宗的粉蒸肉(超详细教程)做法大全,粉蒸肉(超详细教程)的详细做法
最正宗的新疆抓饭(超详细步骤)做法大全,新疆抓饭(超详细步骤)的详细做法
最正宗的蛋黄酥(超详细教程)做法大全,蛋黄酥(超详细教程)的详细做法
最正宗的超柔软戚风详细教程做法大全,超柔软戚风详细教程的详细做法
最正宗的家庭版香辣烤鱼 超详细教程(。ì í。)做法大全,家庭版香辣烤鱼 超详细教程(。ì í。)的详细做法
新疆 馕的家常做法,新疆 馕的做法和步骤图解
最正宗的超详细椰子鸡教程🥥 一鸡两吃做法大全,超详细椰子鸡教程🥥 一鸡两吃的详细做法
最正宗的新手简单详细卷蛋糕教程做法大全,新手简单详细卷蛋糕教程的详细做法
最正宗的新手广式月饼详细教程做法大全,新手广式月饼详细教程的详细做法
枇杷膏的做法,超详细步骤
最正宗的Magimix新疆烤馕做法大全,Magimix新疆烤馕的详细做法
最正宗的超级详细的奶茶教程做法大全,超级详细的奶茶教程的详细做法
最正宗的超详细的教程-包子提褶和包子收口做法大全,超详细的教程-包子提褶和包子收口的详细做法
最正宗的新手详细 溶豆做法教程做法大全,新手详细 溶豆做法教程的详细做法