番茄鸡蛋面,新手也可以一次成功的面。 (改自马壮实方子)
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马壮实是我最喜欢的美食博主之一,他的方子基本都会保障成功,推荐推荐
用料
鸡蛋 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
面条 | 1人份 |
蒜 | 1瓣 |
葱白 | 1小段 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄酱 | 可不加 |
番茄鸡蛋面,新手也可以一次成功的面。 (改自马壮实方子)的做法
番茄去皮:番茄去蒂,顶部划十字,放入沸水煮10秒左右,放入冷水或晾凉,去皮。
去好皮的番茄切小块,我切的比较碎,喜欢有明确番茄的口感的可以一半切碎一点,一半切大块一点。
葱白切成葱花,大蒜切碎。
蒜末,葱花爆锅。加入番茄炒出汁水,加入一勺番茄酱继续炒两下(番茄味道足够可以不加,也可以加番茄罐头或番茄膏都可以)。
加入500ml左右的水,煮20分钟左右,煮到汤汁比较浓稠,关火。
另起锅煮面,煮面时间根据选择的面条,最好选湿面,点一次水就可以。我手边没有湿面就用的龙须挂面,烫一会会就好了。
把面捞出,加入煮好的番茄高汤,再加入一个煎蛋,就可以拍照开吃啦。
汤超级好喝的。原博用的是炸鸡蛋的方法,但是我不喜欢用太多油,就用了煎蛋。
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