新手第一次都可以成功的手工馒头做法
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以前做过多次馒头,都是二次发酵后再蒸的,有点麻烦就不想做了。偶然得到了一个只发酵一次就可以成功的方子,做了几次很给力,越来越爱上做发酵面食,方子分享给大家
上面的那张图,人懒了一下,家里锅小,全挤一起了,本来可以做两锅漂漂亮亮的……
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 25g克 |
温水 | 125克 |
新手第一次都可以成功的手工馒头做法的做法
把温水(不烫手)+糖+酵母一起搅拌均匀,搅拌好后一起倒入面粉里,用筷子搅拌至没有明显液体就用手揉。(酵母我用的安琪干酵母粉)
用手使劲揉至面团表面光滑,揉的过程中每一次都要揉透,多揉几次就有经验了
蒸锅加热,不要把水烧得太烫。把揉好的面团均分成小块,做成自己喜欢的形状放入蒸格里静置20分钟左右,当然这个时间视面团发酵状态而定,上图是已经发酵好的面团(避免粘连蒸格可以抹一层油)
大火把水烧开,烧开后中火再蒸10分钟左右,我一般大的馒头10分钟,小的7分钟左右,关火后先不忙把蒸格揭开,让它焖2分钟左右再慢慢揭开。完美,原来馒头这么简单就做好了。
包子也是一样的,糖可以减少一半
孩子喜欢的菜包+我喜欢的干笋炒肉馅的,因为简单让我越来越爱上做面食了
还可以有不同的造型哦
换种形状换种心情❤️
小贴士
揉面很重要
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