新手一次成功奶香馒头
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疫情宅在家,第一次蒸馒头,第一次做菜谱。好无聊呀,包子饺子下次安排🥟🥟
用料
安琪酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 半袋227ml |
糖 | 5克 |
河套雪花粉 | 400克 |
新手一次成功奶香馒头的做法
半袋牛奶放入杯中微波炉转1分钟左右,温牛奶利于发酵,倒入3g酵母粉溶解。
准备400g左右的面粉,加入5g糖,加入溶解了酵母的温牛奶。开始揉面。揉成图中所示。糖也是促进发酵的,可以不加哦。
将揉好的面团放在温暖的地方饧发。我放在我家暖气上,也可以放在温水上进行发酵。大概发酵2个小时,面团膨胀2倍大,掀开会有蜂窝状。
取出面团,继续揉面,这个步骤是排气。将面团揉成饧发前的大小就可以。将面团揉成长条,等分切开。面团切开后无气孔即可。
将小面团揉成馒头形状,第一次做,奇形怪状。我在三个馒头中加了红枣。
放在蒸锅上,二次饧发,不用加热,锅中冷水就可以。二次饧发半个小时左右。
二次饧发结束,开始蒸馒头,水开后蒸15分钟即可。
馒头会快速变大,超有成就感。
馒头出锅啦🌝
超级松软
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