低脂无油榴莲轻芝士蛋糕(8寸)
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没有加入淡奶油和黄油。而是使用了脱脂奶,口感湿润,热量降低了很多,但是口味没差😉菜谱中使用了三个比较大的鸡蛋,如果鸡蛋很小,那就改成四个好了。另外我加了奥利奥饼干底,去掉也是可以的。我的饼底为了降低脂肪含量,也是只用了少量黄油,加了一部分蛋液混合而成的。
用料
蛋黄糊 | |
奶油奶酪 | 200克 |
蛋黄 | 3个 |
脱脂奶 | 150克 |
细砂糖 | 20克 |
榴莲肉 | 200-250克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
奥利奥饼干底部分 | (可以不做) |
奥利奥饼干碎 | 100克 |
黄油 | 30克 |
蛋液 | 适量 |
低脂无油榴莲轻芝士蛋糕(8寸)的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白容器要无水无油
奶油奶酪室温软化
榴莲去核取肉
用料理机将奶油奶酪,牛奶,榴莲肉,蛋黄,20克细砂糖打成榴莲奶酪糊,也可以使用打蛋器
加入低筋面粉,我偷懒没过筛
用手动打蛋器搅打成细腻的面糊
蛋白分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡。
蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌混合均匀。
如果制作饼干底,那么就将饼干磨碎后,加入融化的黄油和适量的蛋液拌匀在模具底部铺平压实,做成饼底。不加饼干底的话,模具底部应该加上一层锡纸或者油纸,方便脱模。
烤箱预热160度。蛋糕糊倒入模具后,在桌上震两下,去掉大气泡。入烤箱水浴法烤1小时
出炉了,我的烤箱不知为什么每次都避免不了开裂的命运。🙄冷却后放入冰箱冷藏。
可以取出脱模啦。
切块享用吧,清凉爽口,吃一块负担不会太大,当然,饼底我是不吃的😂
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