新手一次成功的可可曲奇
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这个方子是我最近两年找到最棒的,做出来的饼干也是最好吃的,糖量我稍微调整了一下。
这里的30克糖粉我觉得是刚好的,身边总是点无糖奶茶的朋友也觉得刚好,既不会太甜也不会太苦,第一次做尽量不要改变糖量,不能用白砂糖代替糖粉。
用料
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 38克 |
高筋面粉 | 25克 |
杏仁粉 | 10克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 15克 |
法芙娜可可粉 | 7克 |
新手一次成功的可可曲奇的做法
黄油室温软化至可以用手指轻轻搓出一个小洞
加入糖粉打发
黄油打发至发白蓬松,呈现羽毛状
鸡蛋液分多次少量添加进去
每次添加完鸡蛋液之后要用打蛋器混合至黄油吸收,再加入下一次鸡蛋液
将所有粉类过筛加入进去
用刮刀轻轻按压或者切拌的方法拌匀至看不见干粉即可
装入裱花袋中,在烤盘上挤出想要的花纹,烤箱180度先烤15分钟,165度再烤10分钟
烤好之后拿出来晾凉,打包送闺蜜~
小贴士
1.黄油加入糖粉打发时可以先用打蛋头把黄油跟糖粉搅拌一下,避免打发时糖粉飞溅
2.不能用白砂糖代替糖粉!不能用白砂糖代替糖粉!不能用白砂糖代替糖粉!
3.鸡蛋液一定要多次加入!鸡蛋液一定要多次加入!鸡蛋液一定要多次加入!
4.黄油加入蛋液混合时打蛋器低速稍微搅打几圈很快就混合均匀
5.烤箱温度这里仅供参考,请根据自家烤箱温度进行调节
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