轻乳酪蛋糕（新手也可以成功）

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轻乳酪蛋糕（新手也可以成功）的做法步骤图

第一次做，有的图片没来得及拍，以后会陆续补齐。

用料

奶油奶酪	100克
低筋面粉	20克
黄油	20克
玉米淀粉	15克
细砂糖	30克
鸡蛋	3个
牛奶	50克
白醋	5克

轻乳酪蛋糕（新手也可以成功）的做法

我用的这些
奶油奶酪，牛奶，黄油放在一起，隔热水搅拌。
一定要搅拌到没有颗粒，放凉后开始放蛋黄。（此处等待的时候可以把蛋糕模具包上锡纸）一次放一个蛋黄，切拌好了放下一个，一共三个鸡蛋。
玉米淀粉和面粉混合好了以后过筛倒入蛋黄糊里
蛋黄糊搅拌好后，如果想吃细腻的感觉，搅拌完蛋黄糊，过一次筛。
下面说蛋清，加入白醋，白砂糖分三次打发。
轻乳酪蛋糕的蛋清需要湿性打发，就是打发完成后，搅拌器上弯钩，下面能提起来，倒盆没有流动性了。表达能力差，可以搜索湿性打发的标准。
取1/3的蛋白放到蛋黄糊里，切拌。
切拌好后倒回剩余的蛋白糊里，8字搅拌均匀。倒入模具，震几下把气泡震出去。
放到蛋糕模具里，外面要包上锡纸，放到托盘里，托盘里放凉水即可。不用提前预热。（我这个量建议用6寸模具，我没有只好用8寸的，其实方盘也可以。）
上层关闭，热风功能，下层130度，70-80分钟，看个人烤箱情况调整。
我不太喜欢上色深的，如果喜欢上色深可以在最后的时候温度调成180-210度，几分钟即可，随时观察上色效果。
成品图侧面来一下
成品图切开。我也是第一次做，感觉就算比较成功了。

小贴士

1、奶油奶酪，牛奶，黄油隔热水后要放凉。
2、不用活底模具的，不用包锡纸。
3、蛋黄糊也要过筛。
4、烤盘里放凉水就行。
5、烤箱不用预热。

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