巧克力戚风蛋糕(中筋面粉零基础零失败)
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一直做面包,没做过蛋糕,买回来的电动打蛋器在柜里躺了很久。索性试试,找了菜谱,第一次做因为蛋清分离得不好,有少量蛋黄,结果蛋清没有打成功。就直接做了蛋糕,烤出来不蓬松。这次没有低筋面粉,就试着用中筋面粉加上可可粉做。
中筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 30克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋分离,蛋清放在无油无水的碗中。
蛋黄搅开,加入植物油和牛奶,搅匀。
放入可可粉搅拌至无颗粒。筛入中筋面粉,继续搅拌均匀。
蛋清中加入1/3的白糖,低速搅拌2-3分钟。在倒入1/3白糖,继续低速搅拌。最后1/3白糖加入后高速打发成型。
打发好的蛋清分两次加到面糊中搅匀,倒入模具中,轻轻颠出气泡。
烤箱上下火175℃,预热后放入,烤35分钟。出来放凉脱模。
真不错,有浓浓的巧克力味,略含苦味,成功了。
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