零失败零基础的低糖戚风蛋糕胚
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我的先生是个甜品控,似乎一天不吃甜品世界就缺了什么。我呢是个拒绝一切甜品的人,所以我就希望我的先生也能吃的低糖的甜品,于是开始了我的烘焙之路。我这个是6寸的配方
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 24克 |
玉米油 | 24克 |
细砂糖 | 30克.20克打发蛋白,10克打发蛋黄 |
低筋面粉 | 51克 |
分离蛋清蛋黄。盆里一定要无水无油非常干净
打发蛋白。分三次将20克糖加入蛋白中,出现大鱼眼泡加一次,出现小泡泡加一次,出现纹路加一次。打至有直钩即可。倒扣盆蛋白掉不下去就成功了,好的蛋白就成功的一大半
加入10克糖打发蛋黄,打至浓稠颜色变浅即可
打好的蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入面粉用翻拌或画Z搅拌均匀
加入三分之一蛋白同样的手法搅拌均匀
把调好的面糊倒入蛋白中,同样的手法搅拌均匀
把面糊倒入磨具清震气泡,一两下即可
我用的非专业烘焙烤箱。提前预热150度上下火烤50分钟
出炉以后轻震几下倒扣放凉脱模很容易
女儿一岁半也开始吃上甜品了
小贴士
打发蛋白不能心急,慢慢打,好的蛋白是蛋糕的灵魂
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