零失败的巧克力蛋糕卷
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在家也能DIY的巧克力蛋糕卷,味道不输外面买的,孩子们秒光了!疫情封国,不能出门给孩子买他最爱的巧克力蛋糕卷,那就自己在家DIY卷起来🤪🤪
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
低筋粉 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
美祿粉 | 13克 |
巧克力酱 | 适量 |
零失败的巧克力蛋糕卷的做法
将烤箱预热190度。然后DIY 固定烤盘,家里有28×28cm烤盘的亲们可跳过这一步!我家里没有此规格烤盘,所以自己用锡箔纸定型了大概此大小的烤盘。
备好此配比的材料,黄油+牛奶再把美祿粉也加进去搅拌,可以把放好混合物的容器放在开水上面,比较容易融化!
将鸡蛋打入擦干的容器,我用的是全蛋打发,所以把全蛋液放在一盆大概80度左右的水里面进行打发,先用一档打至鸡蛋液冒鱼眼大泡泡,用手试下蛋液的温度,有温温的感觉(40度左右)就可以撤去热水
分两次加入白砂糖,用5档快速打发,打至细泡,蛋液开始有纹理,就差不多快好了,直至·····
直至用打蛋器可以拉出8字,缓慢消失,这样就可以了,到这里差不多是成功的一半了😊
过筛入黄油+牛奶+美祿的混合液
过筛放入低筋粉
决定成败最最关键的一步!用一档,30秒快速混合!久了会消泡!我在这里失败过,所以很紧张🤣
搅拌好导入第一步准备好的烤盘,放入烤箱,上下管170度,烘烤22分钟
出炉,然后准备一张烘焙纸,将蛋糕胚倒扣
均匀图上巧克力酱
趁热,用擀面杖这样卷起来,然后放入冰箱定型20分钟。
切好,摆盘,拍照!✌️
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