巧克力布丁(零失败)
来源:菜肴屋 本文已影响1.34W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.34W人
第一次做,做之前反复查阅不同平台,就想搞清楚吉利丁粉和其它材料的比例,结果服气,根本没有找不到。多数都是一大勺,两三片,放在其它食物里🙄,其它多少?
我这种较真儿的人,受不了各种随意,程序化、标准化、模块化!因为这样,安全且不易出错。
总结了查阅的各种配方后,最终感觉,吉利丁粉和其它所有液体的比例,控制在1:50内,应该不会出问题。然后尽量保持在1:30以上(以后我慢慢测试关于具体比例问题)。
用料
牛奶 | 220克 |
巧克力牛奶 | 250克 |
吉利丁粉 | 10克 |
巧克力炼乳 | 10克或更多 |
白糖 | 20克或更多 |
第一步没拍照。取一个容器,放入10克吉利丁粉,倒入牛奶(高于60克),不要搅拌不要搅拌不要搅拌!重要的事情说三遍。
这一步只是要让粉粉自己喝饱水,如果搅拌容易有疙瘩。
讲剩下的牛奶,巧克力牛奶,白糖,炼乳混合,加热至混合均匀融化(不用烧开,温度不用太高)
关于糖和炼乳放多少,依据个人口味添加。
加热的溶液,放置冷却到40度左右(手摸上去不烫),将第一步在牛奶中喝水的粉粉溶液倒入,搅拌至融化。
注意:温度过高会杀死粉粉里的蛋白质等有效成分,从而影响后期凝固。喝饱水吉利丁粉的溶点在30度左右,不用担心温度低溶解不充分。
找一个纱网工具,把混合好的液体透过纱网倒入容器内。
这样一方面能去除液体里的气泡,另一方面可以留下溶解不充分或结块儿的吉利丁粉。
把模具放入冰箱,凝固后就能吃啦!
我是晚上做的,过夜后第二天吃。所以不确定最短多久能凝固好,大家可以试看看。
早餐就可以用了!第一次做特成功,并且味道相当可以!比之前买到的都好吃😋
试试吧!
小贴士
1、吉利丁粉大家可以百度下,属于动物骨质蛋白类东西。打开是粉末状,需要在用前软化粉末,激活里面的有效成分。具体怎么回事,请大家自行查阅网络资料。
2、还有一类同样神奇的东西叫吉利丁片,听说和粉功能类似,用量也类似,我没有,有的小伙伴们可以试试看具体材料比例。
最正宗的零失败巧克力纸杯蛋糕做法大全,零失败巧克力纸杯蛋糕的详细做法
最正宗的零失败浓郁巧克力麦芬做法大全,零失败浓郁巧克力麦芬的详细做法
最正宗的零失败的香蕉巧克力马芬做法大全,零失败的香蕉巧克力马芬的详细做法
最正宗的零失败---巧克力熔岩蛋糕做法大全,零失败---巧克力熔岩蛋糕的详细做法
最正宗的零失败巧克力玛芬蛋糕做法大全,零失败巧克力玛芬蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力蛋糕(新手零失败)做法大全,巧克力蛋糕(新手零失败)的详细做法
最正宗的零失败Chips More巧克力蛋糕做法大全,零失败Chips More巧克力蛋糕的详细做法
最正宗的零失败“巧克力熔岩蛋糕”做法大全,零失败“巧克力熔岩蛋糕”的详细做法
最正宗的零失败巧克力可可糯米糕做法大全,零失败巧克力可可糯米糕的详细做法
最正宗的零失敗香蕉巧克力布朗尼做法大全,零失敗香蕉巧克力布朗尼的详细做法
简单易学的零失败巧克力做法
最正宗的零失败香蕉巧克力蛋糕做法大全,零失败香蕉巧克力蛋糕的详细做法
qq糖牛奶布丁,零失败版本图解
最正宗的零失败‼️巧克力慕斯(无吉利丁片棉花糖版)做法大全,零失败‼️巧克力慕斯(无吉利丁片棉花糖版)的详细做法
最正宗的巧克力可可曲奇(零失败)做法大全,巧克力可可曲奇(零失败)的详细做法
最正宗的零失败的海盐巧克力曲奇做法大全,零失败的海盐巧克力曲奇的详细做法
最正宗的新手零失败 可爱软萌的小熊巧克力布朗尼做法大全,新手零失败 可爱软萌的小熊巧克力布朗尼的详细做法
最正宗的零失败快手巧克力月饼做法大全,零失败快手巧克力月饼的详细做法
最正宗的巧克力麻薯包(零失败‼️)做法大全,巧克力麻薯包(零失败‼️)的详细做法
最正宗的「零失败」快手巧克力饼干做法大全,「零失败」快手巧克力饼干的详细做法
最正宗的零失败的巧克力曲奇方子做法大全,零失败的巧克力曲奇方子的详细做法
最正宗的零失败🍫巧克力奶油小贝|巧克力爱好者甜品做法大全,零失败🍫巧克力奶油小贝|巧克力爱好者甜品的详细做法