零失败巧克力熔岩流心巧克力玛芬蛋糕
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零失败,无手法要求,无环境要求,操作简单的一款蛋糕,适合新入门的朋友
用料
62%黑巧克力 | 150克 |
无盐黄油 | 125克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 75克 |
糖粉 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
朗姆酒 | 10g |
盐 | 1克 |
可可粉 | 5克 |
零失败巧克力熔岩流心巧克力玛芬蛋糕的做法
上个成品图
准备好所有材料
巧克力及黄油放入碗中,隔水融化。
鸡蛋打散后加入细砂糖,用自动打蛋器将细砂糖与蛋液完全混合,糖融化,记住,只是混合,不是打发。(鸡蛋液一定是常温的,不能是冷藏的,否则与热巧克力酱混合时会结皮)
将融化好的巧克力酱与蛋液混合,并一次性加入朗姆酒,盐搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉以及可可粉加入到巧克力酱中,拌匀,不要拌太久,否则面粉容易起筋。
将巧克力糊适量放入纸杯中(最好装入裱花袋后再挤进模具)不要放的太满。
入预热的烤箱,220度,大概8分钟左右,表面烤干即可
出炉,满屋浓郁的巧克力味,最后撒上糖霜即可。
成品图,两种模具,做了两种款式,喜欢有流心的,需要用大一点深一点的模具,中间不容易烤熟,不喜欢要流心,用小一点的模具。
小贴士
1.黑巧克力推荐62%法国法芙拉巧克力,这个牌子的巧克力做出来的甜品超级香,除了贵一点,没有任何缺点。
2.最好选用铝制磨具烘烤,受热更均匀,使用铝制模具需要提前在模具内部刷一层黄油,方便脱模。千万不要选择很软的纸杯纸,很容易变形。
3.做好的巧克力蛋糕糊,需要在室温下静置到完全冷却后再烤,流心的口感会更好哦。
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