心太软 巧克力熔岩蛋糕
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用料
黑巧克力 | 60克 |
鸡蛋 | 2~3个,约110克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖粉 | 适量装饰 |
心太软 巧克力熔岩蛋糕的做法
上称,准备好每一种食材。 其中鸡蛋和黄油事先放置常温状态
把黄油和黑巧克力放在一起,然后隔水加热至完全融化
这是加热到融化后,搅拌感觉顺滑状态就可以了
然后打入所有鸡蛋,加入细砂糖,用搅拌机打至软性发泡。 然后用筛子把低筋面粉过好进蛋液里,炒菜法把所有材料融合在一起,搅拌至没有颗粒咯
把事前准备好的巧克力浆倒入,搅拌至均匀的状态,然后按照份量倒入杯子当中。 注意,杯子的量倒入大约8成满就好,不然太多的话,顶部在膨胀的时候容易会突出,那么蛋糕的表面就不好看了
焗炉215度预热,放进后大约8分钟左右可以拿出(这里需要留意的是,具体的时间要看每家自己焗炉的温度而言,还有的就是蛋糕的大小。我这个方,掌心大小的蛋糕用8分钟时间是最好的流心状态,多一分钟的话,里面几乎全熟了)
用筛撒上糖粉,然后加点草莓果酱搭配起来会没那么腻喔
小贴士
黄油部分一般烘焙都是采用无盐的比较好,因为这样不会因为盐份量的不同而影响了味道,但是这次的做法中我用的是有盐,吃起来的味道并不会有太大的影响
还是温度和时间的问题,这里我第一次的时候用了12分钟,结果蛋糕表面涌出且裂开,后来改用8分钟,底部会还未完全凝固。所以在时间差不多的时候可以自己去焗炉留意着,蛋糕开始上升,而且表面开始逐步有裂纹的时候就可以停止加热了
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