流心巧克力熔岩小蛋糕🎂
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家里还有很多的嘉宝莉,75%的巧克力没有消耗掉。突然想起来这款口感超级醇厚。丝滑口感,入口即化的巧克力熔岩蛋糕,做法简单,考试时间也不长。而且趁热吃,非常好吃,在这个超级凉爽的金秋非常合适做下午茶。因为和宝宝一起吃,我没有加朗姆酒。但是因为是非常纯的巧克力,所以宝贝还是少吃一点吧。我们一起来做吧。操作起来非常简单哟。
用料
鸡蛋 | 2个 |
巧克力 | 60克 |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
流心巧克力熔岩小蛋糕🎂的做法
先来个材料大集合,其实材料真的非常简单,就几个。我没有用纸杯蛋糕的纸杯。我用了蛋挞的托,放在马芬的托盘里。一开始估计可能放7分满,能有6个吧。后来把每一个放到了大概八九分满,才4个。
先把巧克力和黄油混合隔热水融化。中途可以拿一个勺子或者一个搅拌棒,搅拌,让它融化的更加均匀。也可以隔水放在小火上。我这样隔水的话,大概换了三次水才把它融化的非常均匀。
融化均匀后大概就是这个样子,非常的丝滑,很有光泽。
随意感受一下,满屏幕都是香香的巧克力味道。
接下来就是打蛋,这个打蛋跟做戚风蛋糕不一样。两个全蛋,直接倒在盆里,开始打,打出大气泡之后,倒入全部的糖,再打,打至鸡蛋,体积膨胀两倍。稍微有一些纹路。就差不多可以了。
用一个方法可以判断一下,就是在打好的鸡蛋液里面放一根牙签。如果牙签不倒的话就说明成功了,如果牙签倒的话,还需要再打一下,基本上这个过程不会超过三分钟吧。
在打好的鸡蛋液里面过塞,加入低筋面粉。一定要切拌手法。以免出筋切换手法可以参考我的另外菜单,戚风蛋糕。
然后再倒入刚刚融化好的巧克力酱。巧克力酱不能太烫,稍微晾凉一会儿再放进去,一般情况下打好鸡蛋基本上已经凉了,大概40度左右。
要慢慢的搅拌,一开始会出现斑马纹路。要继续切拌。
切拌好了的蛋糕糊。大概就是这个样子了,像浓浓的巧克力酱。
然后就是入模。我没有用裱花袋。直接拿刮刀装进去的。如果把握不好度的话,也可以装进裱花袋。在托盘上稍微刷一层薄薄的油,这样方便脱模。
提前烤箱预热220度。考8分钟。不能多也不能少,如果想要留心多一点的话,可以,少10秒20秒。这是出炉的样子。
出炉装盘我和我女儿的下午茶,超级好吃哟,一不小心忍不住,吃了两个。
我女儿闻着这个巧克力味道可喜欢了,端着盘子嘿嘿嘿地笑,我也好开心啊。
来一个视频感受一下吧。
小贴士
注意鸡蛋不能打发过头。蛋糕烤制的时间千万不能太长,千万千万。
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