巧克力熔岩蛋糕(巧克力流心)
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熔岩蛋糕也可以叫流心蛋糕,切开就有爆浆流出,超好吃呢,大家都来试试吧~~
用料
鸡蛋 | 2只 |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 50g |
黑巧克力 | 60g |
低筋面粉 | 70g |
巧克力熔岩蛋糕(巧克力流心)的做法
将巧克力和黄油一起隔热水融化
将融化好的巧克力和黄油搅拌均匀加入一小勺朗姆酒(或者烈性白酒)调味,没有的可以不加,巧克力和黄油全部融化后要离开热水,不要一直将碗放在热水中
两颗鸡蛋中加入糖,打蛋器最低档打发至砂糖颗粒消失即可
即上图的状态
用手摸下巧克力和黄油的溶液,手感觉不到烫就可以加入鸡蛋糊中了
上图即为面糊搅拌均匀后的状态,此时可以开始220度预热烤箱
将低筋面粉筛入6的混合糊中
将面糊用橡皮刮刀以戚风的手法翻拌均匀,不要画圈,画圈容易使面粉起筋,无法形成爆浆
上图即翻拌好的面糊状态
面糊加入裱花袋中,方便挤入模具,如果是纸杯或者瓷碗可以直接倒入也可以,八分满即可
入烤箱中层,220度,8-10分钟,从烤箱外观察表面凝固即可~时间过长爆浆凝固就会变成巧克力蛋糕了,时间过短无法成形~具体的时间要依模具的大小及每个烤箱的温度而定
出炉后倒扣脱模,熔岩蛋糕要趁热吃哦,不然爆浆就会凝固了~
来一张切开的内部爆浆图
最后来张摆盘的,超好吃呢~大家都做起来吧~
小贴士
1、能不能形成爆浆温度很重要,一定要掌握好出炉的时间
2、喜欢巧克力可以多加10g左右,不建议再多了,巧克力太多凝固的会比较快
制作过程中出现任何问题请加微信18722225667,进入“做·享美食”群,和群友共同探讨哦~
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