超流心巧克力熔岩蛋糕
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巧克力是家里三个男人的最爱,说到巧克力蛋糕,还是觉得自己做的,巧克力最浓郁,回味无穷。
用料
巧克力 | 70克 |
黄油 | 55克 |
低筋面粉 | 35克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 20克 |
朗姆酒 | 5克 |
超流心巧克力熔岩蛋糕的做法
烤箱提前预热220度,巧克力切块,黄油切块,糖粉可以用白砂糖代替。
巧克力放进主锅,5秒/速度7打碎。
如果黄油是冷冻里直接拿出来的,也可以和巧克力一起打碎。
加入黄油,2分钟/55度/速度3,融化巧克力和黄油。
融化成完全细腻没有颗粒状态,不行就加时间。
加入鸡蛋和蛋黄,朗姆酒,低筋和糖粉过筛进主锅,30秒/速度3,混合均匀。
将巧克力混合液倒入纸杯。
方子的量我是三个纸杯,8分满。
烤箱220度,中层,5分钟左右,表面高起就好了,时间太长就没有流心了。
小贴士
巧克力没有特别讲究,我用的是家里吃剩的明治牛奶巧克力,觉得甜可以减糖,一般会用黑巧,巧克力用的好坏会直接影响蛋糕的口感。
我们家喜欢流心多,如果要蛋糕多,可以降低温度,延长时间。
这一款就算冷藏后吃,也是超多流心的,当然需要加热下,微波炉的话30秒左右。
朗姆酒可以根据自己情况加,我是给孩子吃的,所以没有加。
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