零基础甜品-巧克力雪糕
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进入夏天啦,担心家里的巧克力酱容易过期,就把它做成神兽最喜欢的巧克力雪糕吧。
用料
巧克力酱 | 90克 |
酸奶 | 150克 |
白砂糖 | 10克 |
奶油 | 100克 |
零基础甜品-巧克力雪糕的做法
准备材料,巧克力酱+酸奶+白砂糖+奶油都要常温哟。
将巧克力酱隔水浴,一定要隔水浴哦,水温控制在55摄氏度以内,将巧克力融化至不粘稠也不稀释,懒得用温度计,直接用的60度水,不锈钢盆隔水浴,没有用火,很方便(真是个懒人)。
奶油+白砂糖打发,白砂糖分三次加入至奶油中;第一次打蛋机高速turbo,第二次中速,第三次低速即可。容器和打蛋机搅拌头都要无水、无水、无水。devil in detail.
巧克力酱中加入酸奶,分三次加入,保证搅拌混匀无颗粒后加入下一次份量的酸奶。巧克力+酸奶混合物晾凉至室温,很重要哦。
巧克力+酸奶混合物晾至室温后加入打发奶油,搅拌均匀。
获得巧克力雪糕液体混合物啦。
首先雪糕磨具清洗干净,放入雪糕棍,我这次就忘记了😓。将雪糕液体倒入到磨具里。冰箱冷冻室-18度以上至少4个小时成型,隔夜口感造型最佳。
冷冻四小时成果。因为巧克力酱是榛果巧克力酱,所以里面会有颜色不均和小榛果颗粒。
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