【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰

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之前为了做巧克力脆皮手指饼干买了一大块巧克力🍫
突然想吃点甜腻的就想着做一下现在比较火的梦龙蛋糕🍰
（嘿嘿，其实想做蛋糕卷，但是还得要等一个多小时定型，等不及吃下午茶就做成小蛋糕了）

用料

蛋黄	5个
蛋白	5个
食用油	50克
牛奶	50克
白砂糖	50克
咖啡粉	20克
巧克力（巧克力奶油）	40克
奶油（巧克力奶油）	40克
奶油（白奶油）	100克
白砂糖（白奶油）	5克
巧克力（淋面）	160克
黄油（淋面）	60克
坚果碎	适量

【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰的做法

①蛋白，蛋黄分别放入两个干净，无水无油的容器
②蛋黄中加入牛奶食用油咖啡粉搅拌均匀
（图片是未加咖啡粉的，当时忘记加了，后来就懒得拍了，嘿嘿😂）
③面粉承重过筛加入蛋黄糊中
④ 搅拌均匀细滑无颗粒
⑤准备蛋白部分
白砂糖承重
约分三次加入蛋白中
⑥打蛋器最高速打发蛋白，出现粗泡泡的时候加入1/3白砂糖，然后继续打发
⑦打发到稍微成型有点硬度，再次加入1/3
打发到蛋白出现纹路的时候加入最后1/3的白砂糖
继续打发，这时候打蛋器档位调低，慢慢打发，打发到蛋白成型，用打蛋器的头，一勾稍微有个弧度的小尖就可以啦
⑧将打好的蛋白加入蛋黄糊中
从底部翻压蛋白糊，不要搅动
翻均匀
⑨方形烤盘下铺油纸
将面糊倒入烤盘
震动烤盘把气泡震出来
烤箱180℃预热5分钟
将烤盘放进烤箱中层，150摄氏度35分钟
😍😍完美不开裂
毛巾面~~
⚠️⑩考好的蛋糕胚取出倒扣在烤架上油纸撕掉后，盖在蛋糕胚子上，防止风干
自然晾凉，这个是开始准备奶油啦
40克奶油40克巧克力，隔水加热融化后，放置旁边晾凉待用
100克奶油➕5克白砂糖打发
打发到七八成
打发到七八成加入刚刚融化好的奶油巧克力酱
继续打发
打呀打呀打呀
处理蛋糕胚~选择合适大小的，做成自己想要的形状（感觉方形也蛮好）
嘿嘿抹奶油。。。。
静置
巧克力➕黄油隔水融化，融化后加入自己喜欢的坚果碎
将融化的巧克力淋在蛋糕表面
冷却~~~
当当当~