乳酪巧克力脆皮纸杯蛋糕
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这款蛋糕巧克力外皮脆甜,中间蛋糕湿软,最里面的乳酪有点咸咸的口感,层层口感复合在一起,还是给人有种惊艳的味道,配一杯咖啡是很好的下午茶甜点心。
用料
奶油奶酪 | 150克 |
糖 | 20克 |
香草香精 | 数滴 |
低粉 | 200克 |
牛奶 | 300克 |
可可粉 | 60克 |
红糖 | 150克 |
黄油 | 100克 |
蛋 | 1个 |
巧克力 | 200克 |
泡打粉 (可不加) | 2茶匙 |
小苏打 (可不加) | 1/2茶匙 |
乳酪巧克力脆皮纸杯蛋糕的做法
奶油奶酪里加上糖和香草精,用打蛋器低速搅拌均匀,备用。
将低筋粉,可可粉,泡打粉,小苏打混合并过筛。
将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,降至室温。(这时候有点水油分离不要紧)
将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边用打蛋器充分搅拌均匀。
将过筛后的粉类加入,轻轻拌匀。
先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤入1/3,再装上1/3的面糊。
总份量是纸杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡。
烤箱150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。
将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,小心取出放在盘子上,待凉后表面巧克力变脆,即可。
小贴士
1、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。
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