巧克力糯米纸杯蛋糕
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用料
鸡蛋 | 3个 |
糯米粉 | 50克 |
牛奶 | 18克 |
法芙娜可可粉 | 8克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖(蛋白) | 20克 |
细砂糖(蛋黄) | 10克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
法芙娜耐烤巧克力豆 | 适量 |
巧克力糯米纸杯蛋糕的做法
3个鸡蛋用分蛋器把「蛋白」「蛋黄」分开放入「无水无油」的两个盆里,(蛋白里不能有蛋黄)
10g糖 30g玉米油 18g牛奶 放入「蛋黄」盆里用蛋抽搅匀
50g糯米粉 8g法芙娜可可粉「过筛」加入「蛋黄」盆,用蛋抽搅匀(搅匀之后是很稠的状态」
蛋白盆放入几滴白醋或者柠檬汁,然后分3次加入20g糖,用电动打蛋器打发至硬挺,提起打蛋器呈小歪钩状
把三分之一的蛋白霜加入「蛋黄」盆里,翻拌➕切拌至完全混合,
混合之后全部倒入蛋白盆里,继续翻拌➕切拌至完全混合 烤箱160度预热10分钟
倒入裱花袋,挤入纸杯中7分满,撒上巧克力豆,放入烤箱160度23分钟(每个烤箱温度都有差别,需要自己尝试和控制)
烤好的蛋糕放烤架上侧放晾凉 有一点回缩是正常的
成品
咬一口🥰好吃
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