萌熊巧克力纸杯蛋糕
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这款蛋糕体采用了烫面法,组织细腻非常柔软而有弹性,比戚风成功率较高,有着香浓诱人的巧克力奶油口味,让人一品难忘……加上萌萌的造型一定招小朋友喜爱。
用料
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 90克 |
可可粉 | 20克 |
低筋面粉 | 80克 |
蛋黄 | 80克 |
蛋白 | 160克 |
细砂糖 | 90克 |
装饰: | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力 | 适量 |
萌熊巧克力纸杯蛋糕的做法
先准备好材料。
玉米油和牛奶混合加热至微沸,趁热筛入可可粉快速搅拌均匀。
再筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅打搅拌顺滑放一旁备用。
蛋白分三次加糖打发至7、8分发,拉起有小弯钩。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,再加入一部分蛋白霜翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
翻拌均匀,装入裱花袋。
均匀挤入模具中,轻震气泡。
提前预热烤箱,为了防止开裂低温烘烤,用130度约35分钟。
出炉后脱模冷却。
淡奶油加入可可粉与细砂糖打发,装入裱花袋。
转圈挤在蛋糕上。
用小抹刀抹圆或用一条油纸抹平表面。
将黑巧克力隔水融化。
将黑巧克力隔水融化。
用少量巧克力在油纸上挤上眼睛和鼻子,剩余巧克力倒在铺好油纸的烤盘上,表面再铺张油纸擀平待凝固,用热的裱花嘴刻出小熊耳朵。
取10~20克淡奶油手动打发后装入裱花袋,在蛋糕上挤个圆球,贴上巧克力鼻子、眼睛,插上小熊耳朵。
用翻糖刻几朵小花。
摆在头顶即可。
冷藏打包
小贴士
1蛋白打发成弯勾即可,打太硬蛋糕会开裂。
2配方里的奶油可以装饰5个小熊蛋糕。
3具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。
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