香蕉核桃糕
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真的是好巧,晚上做的香蕉核桃糕,第二天就是女儿生日,给她吃个糕,寓意步步糕!其实做这个糕的时候没有想到这么多!外婆家拿回来的核桃,和香蕉搭个伙!口感润润的,很好吃呀!女儿坚果不是很喜欢,把核桃挑掉,就吃下面的糕,可以不放核桃,也可以替换自己喜欢的坚果!密封保存2-3天,不适合再放久了!
用料
低筋面粉 | 145克 |
香蕉2根带皮 | 350克 |
玉米油 | 54克 |
糖粉 | 50克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
熟核桃 | 50克 |
黄油抹模具 | 一点点 |
九寸披萨盘 | 1个 |
香蕉核桃糕的做法
准备材料,模具清洗干净擦干。香蕉最好使用比较熟的香蕉。鸡蛋提前取出回温。
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合。用手动打蛋器搅打混合均匀。
过筛备用。
使用的是9寸披萨盘,正好。不粘的,我还是用一点点黄油抹了一下,黄油放在模具里,用厨房纸巾按着黄油抹一圈抹匀即可,这样手不会脏哈!然后预热烤箱上下190度。
香蕉剥皮放入干净无水盆中。注意,用工具压成泥,我用的小饭铲,什么方便用什么,压成泥就行。
打入回温好的鸡蛋,或者直接常温鸡蛋,洋鸡蛋哈,个头比较大。加入糖粉,玉米油。
用手动打蛋器搅打均匀,一定要搅匀。手法没有要求。
然后均匀倒入过筛好的粉类,不要全部倒在一个角落。
用刮刀,从中心点下去,中心往盆边划然后从盆边往中间翻,翻拌手法,翻拌均匀。或者可以直接手动打蛋器,同样操作,打蛋器从中心下去,往盆边翻起,打蛋器上的就在盆边敲下来,重复动作,翻拌均匀。速度略快一些,不要过度翻拌。
然后倒入模具,晃平。震一下模具,震出大气泡。
撒上核桃碎,核桃碎记得提前掰碎。
放入烤箱中层,使用的原装烤盘,正好处于烤箱中层。调上下180度,烤32分钟。
上色满意及时加盖锡纸。
烤好,带隔热手套取出,准备一张油纸,油纸盖在糕上,翻转就可以轻松脱模,再翻过来,冷凉,余温时候打包密封即可。温热吃,很好吃!
成品
成品
小贴士
烹饪技巧
1、小苏打和泡打粉一定要放,这些量真的不影响健康!安全的!
2、不建议减糖了,女儿说味道刚好,微甜。
3、可以翻倍做一个金盘的量,我就披萨盘,一家人吃刚好!
4、核桃仁我是熟的,纸皮核桃剥出来的!
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