零失败威风蛋糕(高筋粉版)
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刚买的烤箱,没有低筋粉,先拿高筋粉练练手,第一次尝试就成功了,看着还不错的样子*٩(๑´∀`๑)ง*
(根据网上的方子改的8寸的,怕以后忘记了,做个记录)
用料
鸡蛋 | 6个 |
高筋面粉 | 100克 |
色拉油 | 70克 |
牛奶 | 70克 |
白砂糖(蛋白里加) | 100克 |
玉米淀粉(蛋白里加) | 10克 |
零失败威风蛋糕(高筋粉版)的做法
蛋清蛋黄分离,小心蛋白里一点蛋黄都不能有,不然打不起来。
蛋黄里加入牛奶,色拉油,高精粉筛入盆中,搅拌均匀即可。
打发蛋白
①蛋清打至起泡
②白砂糖和玉米淀粉搅拌均匀分三次倒入蛋清盆中,按照低中低的速度打发
注意:蛋白要干性打发,打到盆里的蛋白和打蛋机上的蛋白都有小三角不倒即可。
打好的蛋白分三次倒入蛋糊中,切拌,搅拌均匀后倒入剩余蛋白。
倒入容器中,震出气泡。(整理容器的时候烤箱预热上下管130°十分钟)
130度50分钟,160度10分钟,然后就可以坐等美食啦(*Ü*)ノ☀
小贴士
蛋白要打到干性泡发,出来才会松软
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