每次都会光盘的盘鳝
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小时候最爱吃盘鳝，吃的技巧之娴熟连我妈都叹为观止。后来离开家乡，居住的城市少有这道菜，但凡在餐馆遇上一定会点。这次在菜场居然遇到有人卖野生鳝鱼，买了一袋，拎回家的路上心里超级满足。
用料
| 鳝鱼 | 20条 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 盐或豆瓣酱 | 适量 |
| 大葱 | 1段 |
| 生姜 | 8片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 十三香 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
每次都会光盘的盘鳝的做法
野生鳝鱼，撒盐，最好放一晚上。
![每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第2张]( "每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第2张")
准备材料。姜蒜葱丝，香菜。
![每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第3张]( "每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第3张")
准备香叶，干辣椒，十三香，花椒，桂皮，八角。
![每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第4张]( "每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第4张")
冷锅，把泥鳅和油放在一起。关上锅盖，开火。
![每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第5张]( "每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第5张")
鳝鱼已经不再动弹之后，大火转小火。全部卷了盘起来。感觉表皮开始略微有点焦。![每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第6张]( "每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第6张")
把鳝鱼扒到一边，用油炸姜蒜葱辣椒爆香，出来香味后跟鳝鱼一起炒，把其他的十三香，香叶，八角，桂皮加进去。中火翻炒。
![每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第7张]( "每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第7张")
加入2勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油，根据味道适量加点盐，喜欢吃辣味儿的加点豆瓣酱（就不用加盐了）。继续翻炒。再加入葱丝、红椒和香菜。
![每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第8张]( "每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第8张")
翻炒起锅。
![每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第9张]( "每次都会光盘的盘鳝的做法步骤图 第9张")
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