外脆里软!咖啡味浓郁!脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰
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咖啡控的姐妹一定要试试这款脆皮摩卡蛋糕呀~咖啡和巧克力的结合,外脆里软,三重口感,好吃到停不下来❗️喜欢的赶快做起来吧~
蛋糕胚:鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
咖啡液 | 50克 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 10克 |
柠檬汁 | 5滴 |
内馅:淡奶油 | 150克 |
糖 | 15克 |
可可粉 | 2克 |
咖啡粉 | 2克 |
脆皮:黑巧克力 | 120克 |
椰子油 | 25克 |
花生碎 | 30克 |
咖啡液和可可粉混合拌匀,
加入玉米油
搅拌均匀,
筛入低筋面粉
拌匀,
加入蛋黄
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发,打发至拉起打蛋头蛋白有弯钩状态,
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入烤盘中,轻震两下震出气泡
放入预热好的烤箱中层160度20分钟
出炉放烤网上晾凉
淡奶油加糖打发至有纹路状态,加入咖啡粉和可可粉
继续打发均匀,
蛋糕胚切成两半,
一半抹上奶油,
盖上另一片蛋糕胚,
再切成小方块
巧克力加椰子油混合隔热水融化,
温热后加入花生碎拌匀,
蛋糕放入裹上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏凝固即可
外脆里软
咖啡味浓郁
一定要试试呀
每台烤箱温度不一样,根据自己烤箱温度而调节!
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