梦龙版摩卡巧克力脆皮雪糕
来源:菜肴屋 本文已影响3.12W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.12W人
一直觉得梦龙算是便利店雪糕之王,很喜欢它的纯香的脆皮和入口绵软的雪糕的口感。这次自己在家做一个,口感绝对不比梦龙差,关键是自己做的口味可以随喜好调节,甜度降低,无添加剂,好吃又放心!摩卡巧克力雪糕体我加了黑咖啡粉,如果不喜欢咖啡或者小朋友吃的话,可以自行省略掉咖啡粉。做成巧克力口味雪糕,也很好吃!
用料
巧克力 | 30克(和牛奶混合的部分) |
巧克力 | 130克(脆皮的部分) |
牛奶 | 25克(和巧克力混合) |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 110克 |
细砂糖 | 16克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 50克(加入蛋黄液的量) |
干果 | 随意 |
咖啡粉 | 4克(可省略) |
梦龙版摩卡巧克力脆皮雪糕的做法
全家福来一张。
把咖啡粉和30克巧克力混合。
加入25克纯牛奶,隔水加热。
如图,加热到巧克力融化,放一旁降温。
鸡蛋黄里加入16克白砂糖。
用打蛋器打发,直到糖融化,蛋黄体积变大,颜色变浅。
分3次加入50牛奶,每次都需要打发蛋液到完全融合再加下一次。
最后,将蛋黄液打发如图中体积变大颜色发白。
把蛋黄液用最小火加热。不断搅拌。一定要用最小火。这是为了使蛋黄变熟杀菌,但是火大了就变成蛋花汤了。
加热到液体浓稠,有明显纹路。蛋黄就熟了。
再把之前凉了的巧克力牛奶液倒进蛋黄糊里。搅拌均匀。
搅拌后的样纸。浓稠的巧克力鸡蛋液。
打发110克淡奶油,6-7分发即可,就是成图中有明显纹路的样子。
将淡奶油加入到巧克力蛋黄糊中,用刮刀翻拌。注意,不要乱搅拌,防止消泡。不消泡,冷冻后的雪糕才能绵软入口即化。
最后,倒进模具里。表面抹平。放进冰箱里冷冻至少4个小时以上。
接下来做脆皮。先将130克巧克力和40黄油混合。
隔水加热至融化。
融化后搅拌均匀。
这里可以把准备的干果用擀面杖敲碎。我用的花生。
然后将巧克力液倒入一个深点得杯子里,再加入干果碎。搅拌均匀。
取出冷冻好的雪糕。我冷冻了一夜。
巧克力大版样子的雪糕。
把雪糕放进巧克力液中。使整个雪糕都挂满巧克力液
拿出来是这个样子得,油亮油亮的,是不是很诱人。
等一会,脆皮变成哑光色就是变脆了。一口咬下去,脆皮嘎嘣脆,雪糕入口即化,太满足了!
最正宗的巧克力脆皮冰淇淋(自制梦龙,无蛋版)做法大全,巧克力脆皮冰淇淋(自制梦龙,无蛋版)的详细做法
巧克力diy的步骤有哪些呢
最正宗的生酮KETO低碳水梦龙巧克力豪华脆皮巧克力奶油蛋糕卷做法大全,生酮KETO低碳水梦龙巧克力豪华脆皮巧克力奶油蛋糕卷的详细做法
最正宗的巧克力脆皮榛子梦龙卷做法大全,巧克力脆皮榛子梦龙卷的详细做法
最正宗的巧克力脆皮梦龙卷(美善品)做法大全,巧克力脆皮梦龙卷(美善品)的详细做法
最正宗的三重口感--脆皮巧克力梦龙蛋糕做法大全,三重口感--脆皮巧克力梦龙蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力控在哪?脆皮梦龙巧克力甜甜圈教程!做法大全,巧克力控在哪?脆皮梦龙巧克力甜甜圈教程!的详细做法
最正宗的梦龙巧克力脆皮简易做法做法大全,梦龙巧克力脆皮简易做法的详细做法
最正宗的在家也能做梦龙,双重巧克力咖啡杏仁脆皮雪糕做法大全,在家也能做梦龙,双重巧克力咖啡杏仁脆皮雪糕的详细做法
超简单的可可百利梦龙巧克力脆皮蛋糕做法,可可百利梦龙巧克力脆皮蛋糕做法 功效 食材
简单易学的巧克力脆皮梦龙做法
最正宗的比梦龙更上头,外脆里温柔,椰子油脆皮巧克力雪糕做法大全,比梦龙更上头,外脆里温柔,椰子油脆皮巧克力雪糕的详细做法
超简单的无蛋黄版的巧克力梦龙雪糕做法,无蛋黄版的巧克力梦龙雪糕做法 功效 食材
最正宗的比梦龙还好吃❗️细腻顺滑❗️巧克力脆皮雪糕🍦做法大全,比梦龙还好吃❗️细腻顺滑❗️巧克力脆皮雪糕🍦的详细做法
最正宗的只是想吃巧克力而已「梦龙脆皮蛋糕卷」做法大全,只是想吃巧克力而已「梦龙脆皮蛋糕卷」的详细做法
最正宗的玛捷斯版抹茶巧克力梦龙雪糕做法大全,玛捷斯版抹茶巧克力梦龙雪糕的详细做法
最正宗的脆皮梦龙巧克力冰淇淋做法大全,脆皮梦龙巧克力冰淇淋的详细做法
最正宗的巧克力椰蓉雪糕(仿梦龙)做法大全,巧克力椰蓉雪糕(仿梦龙)的详细做法
最正宗的家常做法无渣感的香草卡仕达冰淇淋,梦龙脆皮巧克力雪糕🍦做法大全,家常做法无渣感的香草卡仕达冰淇淋,梦龙脆皮巧克力雪糕🍦的详细做法
最正宗的🍫梦龙蛋糕卷. 巧克力脆皮蛋糕卷 by pink-rabbit做法大全,🍫梦龙蛋糕卷. 巧克力脆皮蛋糕卷 by pink-rabbit的详细做法
摩卡脆皮雪糕的做法大全 摩卡脆皮雪糕的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的冰淇淋巧克力脆皮梦龙蛋糕(内含巧克力冰淇淋做法)做法大全,冰淇淋巧克力脆皮梦龙蛋糕(内含巧克力冰淇淋做法)的详细做法