梦龙脆皮巧克力吐司
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三能450g模具 🍫
用料
山茶花面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
糖 | 35克 |
法芙娜可可粉 | 8克 |
淡奶油 | 10克 |
奶粉 | 5克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
嘉利宝54.5%巧克力 | 40克 |
2⃣️脆皮材料 | |
嘉利宝54.5%巧克力 | 35克 |
淡奶油 | 3克 |
黄油 | 15克 |
坚果碎 | 8克 |
梦龙脆皮巧克力吐司的做法
除去黄油、盐、酵母以外,其他材料混合7 8成筋度之后加入这三样
揉出手套膜
面团整理一下滚圆进行一发。先50分钟,翻面再发40分钟
发酵至两倍大
整理面团均分三份滚圆松弛10分钟
进行第一次擀卷
二次擀卷放入可可豆
卷起来放入吐司盒二发
二发至8分满取出预热烤箱,上下200度预热15分钟
淋面材料加热混合均匀
上下200度烤20分钟,期间上色满意加盖锡纸
吐司烤好后取出放到晾架上,下面放个烤盘,漏出的淋面还可以再回收利用,不过如果浇的均匀一点也不是漏太多,给出的量基本能用完
淋面降温到40度左右淋上,彻底晾凉后,表面凝固,面包才可切片。
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