巧克力梦龙蓝莓脆皮雪糕
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现在天气越来越热了,有厨友提议我多做点雪糕,这次我用做了几款水果类冰激凌雪糕,今天和大家分享蓝莓冰激凌雪糕,做法简单,一看就会,口感细腻绵软,没有一点冰渣,冰冰凉凉的,特别解馋,再也不用上街买去了。
用料
主料:蓝莓(两盒) | 250克 |
白糖(蓝莓用) | 20克 |
柠檬(蓝莓用) | 半个 |
淡奶油 | 200克 |
白糖(淡奶油用) | 20克 |
酸奶 | 100克 |
辅料:黑巧巧克(60%以上) | 180克 |
椰子油 | 50克 |
花生碎 | 适量 |
巧克力梦龙蓝莓脆皮雪糕的做法
首先我们来做蓝莓酱,准备2盒蓝莓,用水清洗干净。
倒入奶锅里,加入20克白糖,用半个柠檬挤入柠檬汁,(没有可以不用),开中小火搅拌熬煮至浓稠。
煮至这种浓稠状关火,放一旁晾凉备用。
按下来打发淡奶油,准备200克淡奶油,加入20克白糖,打发至用打蛋器能划出纹路。
然后加入100克浓稠酸奶,翻拌均匀。
非常的浓稠,有条件自家做酸奶效果会更好。
先在模具底层辅上一层酸奶糊,抹平插上木棒。
然后在酸奶糊上辅一层蓝莓酱,最后再在上面辅一层酸奶糊。
震几下把模具填满,抺平盖上盖子,放入冰箱里面冷冻6小时以上。
找一个深一点能放下雪糕的杯子,倒入180克巧克力碎,加入50克椰子油,没有椰子油可用黄油替代,如果买巧克力酱省略这一步。
再放适量的瓜籽仁,或其它欢吃的坚果像核桃碎花生碎都可以放的,搅拌均匀。
取出冷冻好的雪糕脱模,这样就可以开吃了。
放入巧克力杯中,裹上一层巧克力,拿出来巧克力就会快速凝固,
我们的脆皮雪糕就做好了,外面裹一层巧克力,咬一口嘎嘣脆,里面裹一层蓝莓酱,细腻滑顺没有冰渣,好吃真过瘾。
蓝莓脆皮雪糕
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