巧克力脆皮咖啡玛德琳
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玛德琳配方各种口味千千万,唯独钟爱咖啡玛德琳。巧克力与咖啡的碰撞。
作者某书@北漂的晨雨酱
用料
如下 |
巧克力脆皮咖啡玛德琳的做法
✅配料:
黄油 50g ,鸡蛋2个,细砂糖 30g(减克到20克),咖啡酱60g,低筋面粉 45g,速溶咖啡25g,泡打粉2.5g,巧克力币80g(减克到70克)
▶️步骤:
1️⃣鸡蛋2个➕细砂糖20g,搅打均匀
2️⃣筛入低筋面粉45g、咖啡粉25g、泡打粉2.5g,搅拌均匀
3️⃣加入咖啡酱60g搅拌,在加入融化好的黄油50g。完全搅拌均匀后装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时以上。
4️⃣模具抹油撒粉,挤入模具7-8分满,170度25分钟,出炉震一下脱模。
5️⃣将巧克力币 70g 隔水融化,放进模具中,把玛德琳放回模具,把玛德琳扭一扭挤一挤,让巧克力沾满整个蛋糕。放入冷冻半小时左右,轻轻一推即可脱模。
🟢咖啡酱配料:
1️⃣牛奶100g➕咖啡粉25g➕细砂糖30g,搅拌均匀
2️⃣加入过筛的低筋面粉30g,搅拌均匀,➕鸡蛋1个➕玉米油10g,拌匀
3️⃣加入巧克力币30g,小火加热一直搅拌到成酱的状态。
‼️可冷藏备用。
我把原方的糖减了一些,所以甜度是复合我的。
咖啡酱做一次可以做其他蛋糕,或者直接抹面包吃,很好吃!
超级好吃的法式甜点。超级简单做起来吧!
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