咖啡和巧克力更配-摩卡蛋糕

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咖啡和巧克力更配-摩卡蛋糕的做法步骤图

我喜欢咖啡，更喜欢巧克力！
所以我今天想要做个元气满满的摩卡蛋糕做早餐，这样心情一天都是美好的...

用料

🍰摩卡蛋糕卷
鸡蛋	4个
可可粉	15克
玉米油	35克
中筋面粉	60克
红糖	40克
牛奶咖啡	80克
🍫摩卡奶油
蛋黄	1个
黑巧克力	50克
牛奶	50克
雀巢黑咖啡	1袋
吉利丁片	半片
淡奶油	180克

咖啡和巧克力更配-摩卡蛋糕的做法

15克可可粉和35克玉米油放入盆里
用刮刀搅拌均匀
加入80克咖啡牛奶搅拌均匀（一袋黑咖啡用80克开水冲好放凉）
加入60克中筋面粉用刮刀翻拌均匀（低筋面粉也可以）
加入4个蛋黄搅拌均匀
拌好的面糊放一旁备用
蛋清中加入几滴柠檬汁（我的柠檬汁是冰箱冷冻保存的，不需要化冻，直接取一块放进去）
分三次加入红糖，打发至干性发泡
去1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀
再倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀
拌好的面糊倒入烤盘，180度20分钟左右，取出蛋糕片放凉
淡奶油打至7分发
50克牛奶微波炉加热一下，倒入一袋黑咖啡搅拌均匀
一个蛋黄打散
把热牛奶咖啡慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
小锅中的液体用小火加热至边浓稠离火，加入提前泡好的吉利丁片搅拌至溶化
加入巧克力币搅拌至熔化
继续搅拌降温，倒入打发好的淡奶油搅拌均匀
蛋糕片平均分成四份，修成圆形，一层蛋糕片一层奶油，3层就够了，冰箱冷藏一夜
早餐一块蛋糕配一杯咖啡☕或者牛奶🥛，惬意！

小贴士

如果喜欢丝滑细腻的口感，巧克力液别放太久，太硬的话跟淡奶油混合会结块儿
吉利丁片可放可不放，不影响什么！

蛋糕巧克力摩卡咖啡更配

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