咖啡巧克力
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忽然就泄了劲,打算不再后续的操作,而是让它直接成型。于是,翻出攒了许久的不知道什么东西的托,将液体注入一个个小坑,然后等待它凝固。当初正是为此而留下这托,却从来没用过。总觉得这玩意不太好脱模,做好了脱模时被破坏的准备。后来的事实证明,此担心完全没必要。巧克力相对较软,脱模需小心,但也无需破坏模具。多敲敲,就出来了。
用料
麦芽糖 | 7克 |
速溶咖啡粉 | 2克 |
白兰地 | 4克 |
淡奶油 | 50克 |
黑巧克力 | 85克 |
黄油 | 11克 |
咖啡巧克力的做法
用料
巧克力切成碎屑备用
白兰地倒入咖啡粉中,搅拌均匀,备用
淡奶油加热煮沸,离火
倒入咖啡酒,搅拌均匀
加入巧克力碎
隔热水搅拌至光滑
加入黄油
搅拌至融化
加入麦芽糖
搅拌均匀
注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固
扣出
包上锡纸
小贴士
巧克力里加热温度不宜太高,45度左右即可。
在操作过程中,如果气温较低,巧克力凝固,可以坐入热水中融化后继续操作
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