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【搬运】巧克力咖啡蛋糕

来源：菜肴屋  本文已影响8.82K人 

「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图

搬运工感谢up主，巧克力咖啡蛋糕 cooking sounds | HidaMari Cooking UP主: 南南南瓜汤 _medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1543318892205

用料  

牛奶 30毫升
糖粉 70克
咖啡液 100毫升
鸡蛋 2个
食用油 20克
黄油 15克+100克+15克
浓奶油 50ml
蛋白 2个
低筋粉 20克
杏仁粉 70克
咖啡粉 2克+2克
可可粉 8克
细砂糖 15克+20克+20克
蛋黄 1个
甜巧克力 50克+100克
水饴 10克

【搬运】巧克力咖啡蛋糕的做法  

  1. 过筛杏仁粉70克，糖粉70克

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 加入2个鸡蛋，混匀

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 15克黄油融化，速溶咖啡2克，可可粉8克，混合均匀

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 放入热水中，待用

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 2个蛋白加15克糖，分次搅打

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 状态

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 分次加入蛋黄糊中，先取少量蛋白放入蛋白糊搅匀

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 在倒入剩余蛋白糊混匀

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 过筛低粉20克

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 加入步骤4混匀

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 倒入模具里

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 抹平，190℃11-13分钟

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 30毫升牛奶，2克速溶咖啡混匀，温度为五十度左右

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 蛋黄1个，20克糖，混合均匀

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 加入步骤13，加热至83℃

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 过筛

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 温度降至30℃

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 打发100克黄油

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. 加步骤17液体，搅打均匀

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第20张

  20. 50克甜巧克力切碎

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第21张

  21. 50毫升浓奶油加热至60℃，加入巧克力至融化

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第22张

  22. 15克黄油，混合均匀

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第23张

  23. 100毫升咖啡液，视频老师是煮的咖啡，我觉得可以用速溶加热水到100毫升，20克糖融化

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第24张

  24. 切4片

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第25张

  25. 抹上咖啡液

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第26张

  26. 抹一层步骤23+步骤19+蛋糕+步骤23+步骤22

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第27张

  27. 一共四层，冷藏10分钟

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第28张

  28. 100克甜巧克力融化

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第29张

  29. 加入食用油20克

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第30张

  30. 10克糖水饴

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第31张

  31. 淋上巧克力蛋糕

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第32张

  32. 切除多余边角料，开吃

    「搬运」巧克力咖啡蛋糕的做法步骤图 第33张
蛋糕 巧克力 搬运 咖啡

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