脆皮巧克力浓郁坚果芝士布朗尼

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复合口味:巧克力坚果脆皮+香滑花生芝士(慕斯)+巧克力坚果布朗尼
在外面吃到个类似的，感觉味道浓郁，香气十足，花生酱带咸味，特别好吃，就想着要复刻一下。根据味觉记忆做的，家人很爱吃。
6寸的方子。

用料

核桃布朗尼部分:
核桃仁	25克
鸡蛋	2个，每个带壳45克。
黄油	55克
木糖醇或细砂糖	55克
盐	1.5克
黑巧克力	70克
黑咖啡粉	0.5克
中筋面粉	50克
可可粉	2.5克
花生酱芝士部分:
奶油奶酪	200克
木糖醇或白砂糖	35克
香草精	2,3滴
花生酱	50克
稀奶油	100克
吉利丁片	3克
水(用于融化吉利丁片)	12克
可可粉	1克
脆皮巧克力部分:
黑巧克力	100克
黄油	50克
碎果仁（巴旦木或者其他）	20克

脆皮巧克力浓郁坚果芝士布朗尼的做法

准备好所有材料,开动。
巧克力，黄油，咖啡粉微波炉转1分钟融化，或者是小火上让它融化，搅拌均匀，当心别焦了。
中粉加上盐和可可粉混合均匀，放在旁边备用。
鸡蛋加上糖，搅拌均匀，让糖融化。
把核桃用擀面杖压成小块，或手掰小粒。
把刚才的鸡蛋液和粉混合在一起，搅拌均匀
再加入黄油巧克力，用刮刀切拌均匀，加入碎核桃，再翻拌几下。
倒入模具，我用的是活底的6寸不粘模具。如果你的模具粘，那要垫油纸或抹一层黄油。
预热烤箱175度，然后放入烤箱175度烤20分钟即可。由于我们是拿布朗尼做蛋糕底，所以等蛋糕冷却后，先用刮刀等工具，把蛋糕底拿出来一下再放回去，免得后续做慕斯层以后，拿不出来，或者拿出来都碰伤了，那就不好看了。
吉利丁片煎小块，加水，我是习惯把玻璃碗放在热水里等它融化，然后取出来搅拌均匀。
奶油里加糖，和香草精，打发到出现纹路，奶油可以滴落，但滴落后又可以堆起来不会马上消失这样。
加入吉利丁液，搅拌均匀。差不多如图的状态
奶油奶酪切块后，隔热水软化，加入花生酱，可可粉，搅拌均匀。足够软化才能搅拌均匀。我一般提前从冰箱里拿出奶油奶酪，切块后放大碗里，坐热水。
加入刚才的奶油吉利丁液，搅拌均匀。
把做好的花生酱慕斯倒入布朗尼上，我是在刚才的布朗尼上加了个5寸慕斯圈，没有的话无所谓，直接倒在布朗尼上也ok的。然后放入冰箱冷藏4小时。如果自己吃，那冷藏后取出就可以了，用电吹风热风，对模具外表吹两圈，让表面慕斯软化，可以轻松脱模。如果想好看的，那就外面继续要装饰了，可以用奶油抹面做装饰，也可以做巧克力脆皮，看个人喜好。
把巧克力和黄油融化，隔水加热或者微波炉。等它稍微变温热时，加入碎果仁搅拌均匀，用刮板把温温的巧克力酱抹在蛋糕上，然后冰箱冷藏。
冷藏1小时就可以啦，开动吧！