0厨艺老少皆宜蛤蜊蒸蛋
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蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋在外面餐厅、饭店都是很常见的菜肴,但我一直都看不上它😄,直到上周简单,粗暴地尝试做了一次,完了,简直就被ta的口味给惊艳到啦……啊……来来来,一起康康去!!!
鸡蛋 | 1个 |
蛤蜊 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
水 | 适量 |
蛤蜊刷洗干净,一般菜市场市售的都经过土沙程序处理好了。
鸡蛋1个,加适量盐和白胡椒粉打散,加入100克清水,温水也行,如果没有量杯就拿平时吃饭的碗盛差不多半碗水也可以。
把刷洗好的蛤蜊全投下去,我本次买了5块钱的蛤蜊。
大碗盖上一层保鲜膜,用刀尖,牙签多扎几个洞,很减压,哈哈
中大火蒸25分钟左右。
蒸好后倒入一点蒸鱼豉油提鲜,也可以用生抽代替。
水晶蛋底下的汤汁超多……
这个是多汁版的,蛋的下面全是汤汁,特别鲜美。
Ps:人多就多放几个鸡蛋。
我按一个鸡蛋100克水感觉也差不多了,如果想要汤汁少可以减少水份。
如果一开始白胡椒忘记放了,等蛋蒸好后再放也可以。
鸡蛋蒸透才会是水晶蛋状态,如果到时间看上去还是糊糊的有可能水过多造成。
建议蛋糊中盐放一点点就够了,不需要放味精,鸡精,因为蛤蜊本来就很鲜。
也可以把蛤蜊改成蛏子,虾一类的无骨海鲜。
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