五香鹌鹑蛋老少皆宜
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做饭这件事,我真的觉得喜欢爱吃想吃才是做饭的动力。疫情当下,网红做凉皮,我也用了一下午的时间做了,可是跟了热度,家人并不买账,所以我自己默默的吃掉了。每天做饭其实时间挺难的事,要顾虑每个人的口味,还要注意营养配搭,变化花样。
我也在寻找省时省力的方法,我女儿是不爱吃鸡蛋的,可是一次吃火锅时她要吃鹌鹑蛋,还称呼他“安全蛋”说吃了很安全。再加上我老公是一个蛋类的忠实粉丝,鹌鹑蛋最近成了我家炙手可热的食材。
平时白水煮蛋基本上无人问津,五香卤下鹌鹑蛋在我家大受欢迎,隔半个月左右可以复做一次,五香鹌鹑蛋进入了我的日常食谱。省时省力还好吃,大家可以做起来。
用料
鹌鹑蛋 | 24个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 20-30粒 |
姜 | 3片 |
盐 | 一勺 |
老抽 | 小半勺勺 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 小半勺 |
五香鹌鹑蛋老少皆宜的做法
盒装鹌鹑蛋买来清洗下。
我用的小汤锅,加入水,三四倍鹌鹑蛋的量,保证一直水高出鹌鹑蛋,开火。
准备所有的调味品 ,葱,姜 花椒,八角这些是基础调料,有就可以做。香叶,桂皮,这些有的话就加上,味道更加丰富些。
加入三到四勺生抽
加入小半勺老抽
加入小半勺白糖调味
加入一勺盐
所有材料加入,大火煮10分钟左右,鹌鹑蛋基本上就熟了。
用勺子之类的硬物件 把每一个蛋都敲打一下,让皮有裂缝,注意力度别捣烂。
小火在煮10-15分钟入入味道,着急吃的就可以马上拿出来吃,不着急的话在汤水里泡个四五个小时后味道更佳。
一小会,四岁娃,吃掉了大半盘鹌鹑蛋,自己剥皮到处都是,还好还好,爱吃就是。
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