老少皆宜的山药蛋汤
来源:菜肴屋 本文已影响1.67W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.67W人
山药是一种纯天然的健康营养食物。它具有补肾、润肺、健脾胃,增强人体免疫力,提高记忆力的功效。老少皆宜(⊙o⊙)哦!
在寒冷的冬天,喝上一碗热腾腾的山药蛋汤,暖心暖胃,也是一种满足哦!在我们家乡,冬季和春季的山药(我们本地种植的)煮的汤甚好喝!夏秋季买的山药是外地的,汤色不白,味不好。
以下食材煮熟的汤是6个人喝的量,要是人数少,就酌情减量哈!
用料
山药 | 半根(大约七两) |
鸡蛋 | 两只 |
冬笋(或春笋) | 1~2个 |
虾米 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 两片 |
葱花 | 少许 |
猪油 | 1小勺 |
老少皆宜的山药蛋汤的做法
我没买到冬笋就用春笋,先把笋去壳,放入锅中加水开火,烧开后煮两,三分钟,捞出放凉,并切成丝段备用
取一干净的碗,把山药洗净用刨刀去皮,再(用专磨山药的器具)磨成泥
接下来把蛋打成蛋液
取另一口干净锅,锅中坐水(想汤浓些,就少加水,要稀些就多加水),开大火烧开后,转中小火,一手把山药泥倒入锅内,另一只手拿锅铲快速划开(划散)山药泥(动作即要轻柔又要快)如下图
下入姜片
划散后要用锅铲不停地在锅里来回轻推,以防粘锅,同时下入笋丝,大约煮8分钟(注意别糊锅,铲子要一直来回沿靠锅底来回轻推哟)
这时加入少许盐,1勺料酒,再倒入鸡蛋液,边倒蛋液边用锅铲或筷子划散蛋液,(因为我要拍照,所以无法两手同时操作,见谅)
蛋液凝固加入少许鸡精和虾米,关火,撒上葱花,淋入1勺猪油,起锅把汤倒入干净的汤碗里,趁热开吃吧!
小贴士
买山药时,别选刨完皮泡着盐水的,磨好山药后,别放置太久, 否则影响鲜度。要是想加肉丝,先把肉丝用盐和料酒腌制几分钟,再在第7步下蛋液前,加入肉丝(也就是山药泥快熟时下肉丝,注意肉丝腌制别放酱油,否则汤色会变得不白)
本人觉得用冬笋比春笋更好吃😄
要是用高汤煮也可!
最正宗的老少皆宜,超嫩鸡蛋羹做法大全,老少皆宜,超嫩鸡蛋羹的详细做法
最正宗的西红柿疙瘩汤(老少皆宜)做法大全,西红柿疙瘩汤(老少皆宜)的详细做法
最正宗的老少皆宜-蛋黄月饼🥮做法大全,老少皆宜-蛋黄月饼🥮的详细做法
最正宗的老少皆宜的番茄疙瘩汤做法大全,老少皆宜的番茄疙瘩汤的详细做法
最正宗的老少皆宜的口蘑汤(超鲜)做法大全,老少皆宜的口蘑汤(超鲜)的详细做法
最正宗的老少皆宜的*菠菜蒸蛋*做法大全,老少皆宜的*菠菜蒸蛋*的详细做法
最正宗的菠菜鸡蛋饼~老少皆宜做法大全,菠菜鸡蛋饼~老少皆宜的详细做法
最正宗的老少皆宜的番茄牛腩汤做法大全,老少皆宜的番茄牛腩汤的详细做法
最正宗的老少皆宜的营养简易汤做法大全,老少皆宜的营养简易汤的详细做法
最正宗的鲫鱼豆腐汤——鲜!老少皆宜做法大全,鲫鱼豆腐汤——鲜!老少皆宜的详细做法
最正宗的老少皆宜的槐花煎蛋做法大全,老少皆宜的槐花煎蛋的详细做法
最正宗的㊙️老少皆宜‼️暖心暖胃的健脾养胃小米山药粥‼️做法大全,㊙️老少皆宜‼️暖心暖胃的健脾养胃小米山药粥‼️的详细做法
最正宗的莲藕筒骨汤|老少皆宜的靓汤做法大全,莲藕筒骨汤|老少皆宜的靓汤的详细做法
最正宗的青菜秧肉圆汤(老少皆宜)做法大全,青菜秧肉圆汤(老少皆宜)的详细做法
最正宗的老少皆宜的鸡蛋卷饼做法大全,老少皆宜的鸡蛋卷饼的详细做法
最正宗的自制酸汤云吞 老少皆宜做法大全,自制酸汤云吞 老少皆宜的详细做法
最正宗的Q弹肉丸子汤—老少皆宜做法大全,Q弹肉丸子汤—老少皆宜的详细做法
最正宗的五香鹌鹑蛋老少皆宜做法大全,五香鹌鹑蛋老少皆宜的详细做法
最正宗的老少皆宜的蛋黄饼干做法大全,老少皆宜的蛋黄饼干的详细做法
老少皆宜的鲈鱼汤图解
最正宗的老少皆宜的肉末蒸蛋做法大全,老少皆宜的肉末蒸蛋的详细做法
最正宗的老少皆宜的瘦肉菜心汤做法大全,老少皆宜的瘦肉菜心汤的详细做法