老少皆宜的鸡蛋卷饼
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卷面皮是皖北很常见的吃法,薄薄而富有弹性的面皮卷上清爽的蔬菜,再配上一杯豆浆,或者一碗粥,真是特别享受!早餐晚餐都是极其合适的选择!我在家做的,两个孩子都吃了三个哈哈😄
用料
鸡蛋 | 2-3个 |
面粉 | 250克 |
水 | 适量 |
芝麻油或花生油 | 大约30克 |
盐 | 适量 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
香葱 | 一把 |
老少皆宜的鸡蛋卷饼的做法
土豆和胡萝卜切丝,锅内放油,油热下锅翻炒,适当加清水,生抽,盐等,最后撒上葱花,起锅装盘
面粉加两三个鸡蛋加水,加适量食用油,搅拌成面糊,注意把面粉颗粒都打散,不怕麻烦的可以过筛一次,建议略微稀一点,可以摊出比较薄的饼皮。如视频里一样加入一勺到锅里转动使之均匀分布在平底锅内。
等饼皮凝固,一面略发黄再翻另一面。
注意中小火烙,不粘锅不需要提前刷油。两面发黄即可出锅。
卷上之前炒好的菜即可。
希望大家喜欢!
小贴士
重点一个是土豆丝要选用新鲜土豆,用水提前洗一次,去掉部分淀粉,不用炒的太软。饼皮不要太厚,口感会更好!
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